油烟致癌 这四种炒菜方式致癌

　　每家每户都要炒菜，俗话说“要想管住男人首先要管住男人的胃”。做饭是一个家庭的核心，饭菜的质量好坏直接关乎家人的健康，质量好的饭菜能让家人吃得开心放心和舒心，也能让做饭的人有一种成就感。可是有的家庭主妇却不知道一些炒菜的常识，常常犯错误导致家人吃到不健康的饭菜，真是惨不忍睹，下面我们就来普及一下炒菜致癌的四种错误方式。

　　炒菜后不刷锅接着炒

　　炒菜的时候其实不免会有手忙脚乱的时候，因为炒菜的人往往想要快速度的炒好所有的菜，所以可能会不刷锅，因为实在是太浪费时间了，免得前面炒好的菜凉了。这样的话，锅上面会残留上一道菜的食物残渣和油脂，当炒下一道菜的时候就会有致癌物质的产生，对人体的健康很不利。而且这样做的话，还会造成菜里面有前面一道菜的食物残渣，看起来非常的不舒服。

　　炒完菜马上就关油烟机

　　大家都知道炒菜的时候油烟真的是很大，要是没有油烟机的话炒菜的人真的是被呛的不行，油烟机的产生解决了这个问题，可是有的人，在炒菜结束之后会立马关掉油烟机，因为他觉得有人就非常的费电，可是这样做真的是非常错误的一个做法，因为，虽然说炒菜结束了可是厨房里面的油烟还是有残留的，要是这个时候油烟机关掉了里面的油烟不会很快的排出来，不仅会熏坏厨房里面的装修，而且还会对人体健康产生影响。最好是在炒菜结束后油烟机继续开三分钟并且把厨房里面的窗子打开帮助排气。

　　油冒烟时才下锅

　　等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

　　剩下油炸的油仍用来炒菜

　　很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

　　以上的4个点就是在炒菜的时候，大家容易犯的一些错误，和改正的正确方法。今天小编在这里给大家讲解出来，就是希望大家能够用最健康最正确的方式来为家人奉上最干净健康的食物，让家人吃得舒心和放心，自己也会开心。