大豆油的营养价值 你食用的油选对了吗

　　我们平时所食用的油中，有一种油是由大豆压榨出来的，被称为大豆油，也叫“大豆色拉油”，是我们最常用的烹调油之一。那么，大家对平日里所喜爱的大豆油了解多少呢?大豆油的营养价值有哪些?又有什么功效，怎么保存?让我们再重新了解一下我们所熟识的大豆油。

　　我们简单了解一下大豆油的营养价值，作为最常用的烹调油之一，大豆油含有丰富的棕榈酸，硬脂酸，花生酸，油酸，亚麻油酸，有显著的降低血清胆固醇含量的功效，还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。由于大豆油的营养价值很高，所以人们特别喜爱食用大豆油。

　　大豆油有如此多对人体有益的营养物质，那么，大豆油又有什么功效和作用呢?其实，大豆油可以预防心血管疾病，所富含的亚油酸，有降低血清胆固醇含量的功效;大豆油中富含多种维生素，对人体健康有很大的好处;因为大豆油很容易被人体吸收，在治肠道梗阻、涂解多种疮疥毒瘀等方面有很好的效果，除了可以润肠外，我们还可以用大豆油来驱虫。大豆油不仅食用起来很可口，还有如此高的营养价值，深得人们的喜爱。

　　如此好的大豆油，平日里我们应该如何保存呢?好的大豆油，颜色为淡黄色澄明液体，没有豆腥味，其保质期最长也就只有一年，在豆油加工过程中，一些非油物质如少量蛋白质和麦胚酚等物质，很容易引起酸败，所以如果豆油未经水化除去杂质是不宜长期贮藏的。另外，我们应该知道，随着储存的时间逐渐增长，豆油颜色会逐渐由浅变深，当颜色变深时，不适宜长期储存。