黑木耳的作用 黑木耳食用禁忌

　　黑木耳又名黑菜，是长在朽木上的一种食用真菌，因各地俗称不同可分为云耳，木娥，树鸡等称法。我国是世界上人工栽培黑木耳最早的国家，早在一千多年前的东汉时代著作《神农本草经》中就有着对黑木耳的相关记载，其中是这样评价黑木耳的。"木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳曰蛾，象形也，曰鸡，因味似也’。可见自古以来黑木耳就是大众所喜爱的食品。

　　黑木耳经现代科学分析，发现每100g之中就含有含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克。就拿其中蛋白质含量不输于肉类，且铁，钙含量为远超肉类，高达100多倍。不仅如此，其中含有的磷和硫还是人体活动的必备元素。

　　黑木耳性平味甘，由补气血，滋肺养胃，润燥利尿之效，对于癌症，结石，咳嗽，体虚等都有着较好的治疗之效。长期食用机体免疫，降低你患上各种疾病的几率。当然，每种食物都有它的禁忌，黑木耳也不例外。出血性中风患者与血脂异常人群一定要慎重食用黑木耳，因黑木耳可抑制血小板凝结，对这些疾病患者的病症有着负面作用，最好是慎吃或是不吃。再吃黑木耳前一定要经过高温烹煮，这样可以促进身体对他的吸收，降低其中有毒物对身体的损害。

　　大家在选购黑木耳时要选择体积适当，重量适中，颜色漆黑，闻之芳香，无混杂物质的黑木耳。品质较好黑木耳放入口中咀嚼应感到芳香可口，如有涩味呢即为次品。有些无良商家为了一己私利将尿素，碱水，饴糖水，盐卤来浸泡黑木耳，已达到外观好看，体积变大的作用。但这些化学物质对人体伤害非常大，因此，不能使食用次品黑木耳。