不要担心了，生吃酱油不会得肝癌，快来看看酱油的功效和作用

　　“酱油在贮存、运输过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，如不加热消毒就直接食用，有可能致病甚至诱发肝癌……”近日，这则网帖令喜欢蘸酱油吃饺子、凉菜的市民心里不安。

　　湖北省肿瘤医院肝癌首席专家、主任医师尹涛表示，目前未出现长期生吃酱油导致肝癌的临床病例，这种说法并不靠谱。网上所说酱油中含有嗜盐菌等致病病菌，很可能是由于在食用酱油的过程中没有密封好，放置时间过长出现化学变化产生细菌，但并不会直接致癌。而“酱油与人唾液里含的亚硝酸混合，会产生致癌物质的说法也没有科学依据。酱油放置时间过长会产生黄曲霉素，长期进食含有大量黄曲霉素的食物确实会导致肝癌，但要达到致癌剂量，正常人每天至少得喝好几升酱油，这种情况几乎不可能发生。”“目前我国肝癌发病诱因主要以乙肝、丙肝等病毒感染为主，原发性肝癌只占极少数。”尹涛提醒，生吃酱油致癌的说法并无科学道理，但酱油属于易霉变的食品，日常储存时需多加注意，以免导致腹泻或其他胃肠疾病。

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一、酱油的功效作用

　　1、增进食欲

　　烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

　　2、防癌

　　酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

　　3、降低胆固醇

　　酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

　　4、止痒消肿

　　酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

二、肝癌的预防

　　肝癌的预防在日常生活中要注意以下几点：

　　1、避免情绪波动，保持乐观的精神状态，应尽量避免或减少引起情绪波动的各种刺激活动;

　　2、避免过度劳累：过度的脑力或体力劳动不仅可使肝癌患者机体的抵抗力降低，促使癌症的复发或转移，而且可加重肝功损害，导致病情恶化;

　　3、戒除不良的生活方式或习惯：忌烟忌酒，不吃霉变的粮食，少吃腌制肉制品等;

　　4、生活规律，日常起居，户外活动，饮食营养，身体锻炼，规律化;

　　5、避免感染乙肝和丙肝。肝癌的防治任重而道远。