水果酵素怎么制作 它有什么作用呢

一、水果酵素的介绍

　　酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。
　　几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。
　　酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。
　　植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。
　　人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。

二、怎么制作水果酵素

　　市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
　　通常的水果酵（食用）素做法如下：
　　①把蜂蜜，
　　水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10
　　斤的水）水果切成小块。
　　②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。
　　③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。
　　④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。
　　做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不同的营养生成。

三、酵素减肥靠谱吗

　　市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
　　通常的水果酵（食用）素做法如下：
　　①把蜂蜜，
　　水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10
　　斤的水）水果切成小块。
　　②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。
　　③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。
　　④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。
　　做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不同的营养生成。

四、水果酵素有啥作用

　　据传，水果酵素具有美容、养颜、排毒、瘦身、抗癌的多种保健作用。这种说法是否靠谱呢？
　　活性酶确实具有促进新陈代谢的作用，但水果酵素中的水果来源的酶含量并不多。因为酶的本质是蛋白质，在发酵的过程中会被细菌分解吸收，剩下的大多是微生物活动分泌的或者死亡裂解后释放的酶，真正具有活性的酶的含量则很少。另一方面，水果酵素中的酶进入体内后，在胃液的酸性环境下会被胃肠消化酶消化分解，几乎所剩无几。张主任指出，虽然临床上我们会用到消化酶和乳糖水解酶，前者是针对某些疾病导致的消化酶分泌不足而后者则是针对乳糖不耐受的患者，但这些酶的功效也只是帮助食物在消化道里的消化而已，并没有那些眼花缭乱的作用。且这些口服酶，必须包裹在糖衣里，或者表面裹有保护层，使其能顺利通过胃而不受胃酸的破坏。
　　至于水果本身所含的维生素、矿物质、蛋白质、纤维素等对健康有益的营养成分，在发酵的过程中，也或多或少地被破坏了。发酵过程中产生的酵母菌和乳酸菌由于“势单力薄”，对于我们的肠道菌群也起不了作用。
　　由此可见，所谓的美容养颜、排毒瘦身等保健作用，是站不住脚的。而新鲜水果本身所以富含的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，对健康是有益的。