燕麦片的食疗作用非常多 那么怎么做燕麦粥更好呢

一、燕麦片的食疗作用和选择

　　食疗作用
　　1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；
　　2. 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；
　　3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；
　　4. 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；
　　5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
　　选择
　　选择燕麦片类产品的简单提示：
　　1 尽量不要选择甜味很浓的产品。这意味着其中50%以上是糖粉。
　　2 尽量不要选择口感细腻粘度不足的产品，这说明其中燕麦片含量不高，糊精之类成分含量高。
　　3 尽量不要选择添加奶精/植脂末的产品，因为这种成分对健康不利。
　　4 香气是香精带来，而不是纯燕麦片带来，因此香浓的产品未必品质好。
　　5 尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。
　　6 如果包装不透明，注意看一看产品的蛋白质含量。如果在8%以下，那么其中燕麦片比例过低，不适合做为早餐的唯一食品，必须配合牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食品一起食用。

二、燕麦片的保健功能

　　（一）降血脂作用
　　格鲁特（1963）报道：燕麦对新断奶的白化老鼠、21例健康男性青年有明显的降低血清胆固醇作用。在21例男性青年中，服用三周，胆固醇明显下降，但停用两周后，它又回升近原水平。
　　（二）防癌
　　根据中国传统医学文献的记载和国际上对抑制肿瘤的研究报道，麦类资源中存在防止癌变物质的可能性。采用燕麦进行抑制肿瘤的研究已初见端倪，采用单纯燕麦的动物进行研究，观察发现动物的肿瘤生长变小，生存期也较长，但是尚未达到肿瘤抑制率30%，生存期延长率50%而认为具有活性的标准，然而这一结果和发现也足以证明燕麦中存在抑癌物质。至于其中起作用的成份及作用的机理感觉未见报道，这方面的研究有待于进一步深入。
　　（三）抗高血黏度和血小板聚集作用
　　燕麦还具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。试验证明，燕麦面粉6g，可显著降低高脂饲料组大鼠的血浆黏度和高切、低切变率下的全血黏度，同时能明显抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。因而燕麦粉可能会具有预防血栓形成的作用和功效，目前尚未见到有关的研究报道。
　　（四）控制肥胖症
　　1993年，美国华盛顿州39岁的糕点大王利德蔓体重150kg，TC达3.24mg/mL。平时只能卧床，后遵医嘱，每天吃2~3个燕麦稃饼（全燕麦食品，每个重25g），3个月后体重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。这说明燕麦具有预防肥胖的作用。

三、燕麦的营养食谱

　　黄金麦片虾
　　燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品，常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。与炸虾、黄油炒成菜后，炸虾外酥里嫩，燕麦片不仅黄油味浓，还香脆甜美，诱得人食欲大增。
　　材料：鲜基围虾（335克）、燕麦片（1杯）、生粉（3汤匙）、玉米粉（3汤匙）
　　调料：黄油（2汤匙）、油（1碗）
　　做法：
　　1、鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横划一刀，挑去虾肠，洗净沥干水。
　　2、取一空盘，加入3汤匙生粉和3汤匙玉米粉拌匀；给每只鲜虾均匀地裹上一层粉，轻抖去多余的粉，置入盘中。
　　3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入鲜虾炸至金黄色。
　　4、捞起炸好的鲜虾，用厨房纸吸干虾身上的余油。
　　5、烧热2汤匙黄油，改小火后，倒入炸虾拌炒均匀。
　　6、倒入燕麦片与炸虾一同炒匀，便可上碟。
　　小贴士：
　　1、应选择无甜味的纯燕麦片为佳，不宜选普通麦片，因为纯燕麦片是用燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径相当于黄豆粒，形状完整，它的营养价值比普通麦片高很多。
　　2、给鲜虾切双飞片，是在虾背处横切一刀，别切断；此法可使虾容易炸匀炸透，拌炒时也容易吸入味。
　　3、建议用黄油来炒燕麦片和炸虾，可让两者带有香浓的黄油味，吃多还不容易腻，而用牛油来炒虽然很香口，但较前者油腻一点。
　　4、用黄油来炒菜火候不宜过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。
　　5、想让炸虾有芝士味，可以在生粉和玉米粉里，添入少许芝士粉，由于芝士粉热量高，多吃易胖，因此建议少放为佳。
　　麦香牛仔骨
　　牛仔骨8块、燕麦片100克，黄油50克，土豆片12片，盐、味精、红酒、黑胡椒粉各少许。
　　制作：
　　1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。
　　2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸土豆片围边即可。
　　特点：奶香浓郁，中西合璧。

四、燕麦粥的做法有哪些

　　草莓牛奶燕麦粥
　　材料：全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。
　　做法：将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可喂宝宝吃了。
　　小叮咛：加草莓果酱是为了增加香气及甜味，也可以便用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入，以免破坏维生累C。
　　肉末麦片粥
　　主辅料：燕麦片150克，猪瘦肉150克，鸡蛋一个，青葱末20克。
　　调料：熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量
　　制法：将猪瘦肉剁成泥，调入料酒、盐蛋液、水淀粉用力搅成肉糊。将燕麦片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥状，徐徐调入猪油、胡椒粉、味精、再淋上猪油和青葱末即可。
　　苹果麦片粥
　　原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
　　制法：
　　（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用菜刀切好。
　　（2） 将燕麦片及切好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用温火煮。
　　（3） 煮开后再放入2大匙切好的苹果直至煮烂。