肿瘤患者过冬吃什么？养生大咖推荐六款药膳

冬季，常常是肿瘤患者心中惧怕的一道“坎”：有时一场小小的感冒，往往会让他们致命。此时，适当进补，提高他们的免疫力显得非常有必要。

近日，浙江省中医药学会营养与食疗分会召开学术年会，就“肿瘤的食疗进展与药食同源的研究进展”这一内容开展交流，简单地说，就是讨论肿瘤患者吃什么?怎么吃?这一内容还是今年一个国家级中医药继续教育项目。

——吃什么?

101种药食同源食材都是生活中常见之品

“肿瘤是一种慢性消耗性疾病，患者常有消瘦、乏力、便秘、失眠、抵抗力低下等症状。患者在接受正规、科学的治疗时，辅助中医食疗有助于提高患者的生活质量，延长患者的生存期。”浙江省中医药学会营养与食疗分会主任委员、浙江省立同德医院施仁潮主任中医师说。

吃什么?中医有“药食同源”的概念。《黄帝内经太素》解释说：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”我国曾对药食同源、可用于保健食品的食材做了明确规定，现共计101种，分为花类(如，白扁豆花、玫瑰花、菊花);果实类(如，八角、茴香、大枣、佛手等);叶类(如，荷叶、桑叶、紫苏等);种子类(如，白扁豆、赤小豆、刀豆、胖大海等);根茎类(如，百合、甘草、山药等);全草类(如，薄荷、藿香、人参等);皮类(如，陈皮、肉桂等);其他类(如，昆布、桔红、淡豆豉等);动物类(如，蝮蛇、牡蛎、蜂蜜等)。

“和中药材一样，药食同源之品也有不同功效，常见的功效有增强免疫力，促进消化，改善记忆，缓解疲劳，改善睡眠，增强对胃黏膜的保护，促进肠道蠕动，缓解便秘等。”施主任说。

——怎么吃?

补虚解毒 分时食疗 早期介入

“临床上，各种针对肿瘤的治疗手段往往在杀灭肿瘤细胞的同时，也会损害机体的正常细胞，导致患者正气亏损。此时，若不加强饮食调养，易使患者因正气亏虚，失去治疗的机会。”浙江省中医药学会营养与食疗分会副主委、浙江中医药大学中医内科学何富乐主任中医师说。

怎么吃?

何医师以中医食疗理论为基础，提出了补虚解毒、分时食疗、早期介入、中西结合及分类食疗的原则。

“补虚食物有助于扶正气，食疗原则主要是健脾补肾。”何医师说，“山药有健脾化湿的功效，在恶性肿瘤的食疗中发挥着重要作用;薏米仁上清肺热，下利脾湿，还有抗肿瘤、增疗效的作用。韭菜、雀肉有壮阳补肾的作用，适用于各种癌症尤其肿瘤术后正虚阳亏者。”

所谓的解毒，指的是通过食物来攻癌毒。清热解毒类的食物除了传统的绿豆外，还有菱，它可以除烦止渴、益气健脾，国内外均有用于食管癌、胃癌治疗的报道;甘蔗、梨、西瓜有生津的作用，甘蔗、梨有助于改善恶心、润肺止咳的功效，西瓜有助于除烦热，百合适用于润肺清心。

“分时食疗法，指的是根据人体的体质状况和疾病发展的阶段，制订个性化的食疗方案，有助于充分发挥食疗的治疗作用，又能减轻抗肿瘤治疗过程中产生的不良反应。”何医师说，“举个例子，肿瘤患者在化疗期间，往往表现为胃口差，消化不良等症状，临床辨证为脾胃亏虚，此时，应以补益脾胃为主，食材可选择一些性偏温的食物，如，白术、黄芪等;化疗后，患者常有肝肾功能欠佳、肢端麻木的情况，此时，应注意补水，如，淡盐水，也可喝些有利尿作用的汤水，如，鲫鱼赤小豆汤、百合石斛瘦肉汤等。”

肿瘤患者五大常见症状 试试六款药膳

学术年会上，施仁潮主任还结合肿瘤患者常见的五大症状，介绍了不同的食疗干预措施——

一、免疫力低下 推荐药膳——红参炖龟

药食同源之品中，有助于调节免疫、抗癌保健的有人参、茯苓、枸杞、大枣、阿胶、桑葚、银耳等。

“中医讲究对症用药，气虚用人参，血虚用阿胶，阴虚用桑葚、银耳，阳虚用枸杞子，祛湿用茯苓，健脾益胃用大枣。”施主任说。

原料：龟1只，红参3克，香菇30克。

适宜人群：大部分肿瘤患者。

解析：本配方中，红参有大补元气、抗癌保健的功效;龟善滋阴，有助于补虚;红参性温、龟性寒，两者放一起使用，一方面是增加药膳的适宜人群，不会太寒也不会太热，另一方面，又达到了气阴双补的作用。

特别提醒：如果是火气过旺，可以将红参换成野山参，或生晒参。此外，配方中的香菇是不可缺少的，它既能增强菜肴的口味，还有良好的抗癌保健功效。

二、食欲差、消化不良 推荐药膳——山药炖牛肉

“对肿瘤患者而言，促消化，保护胃黏膜应贯穿肿瘤治疗的全过程，否则，患者会因营养不良，影响治疗效果。”施主任说，“脾胃虚弱者，建议选用山药、大枣、扁豆、枸杞子;需要理气的，可选用陈皮、佛手、莱菔子;湿气重者可选用茯苓、薏苡仁，要消积者，可用山楂、麦芽、鸡内金;寒证建议用姜，热证可用蒲公英。”

原料：鲜山药500克，牛腱肉250克。

适宜人群：大部分肿瘤患者都可食用，尤其适合脾胃功能差、胃口不好的患者。

解析：本药膳的特点是鲜、香、酥烂，且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素营养成分，有很好的营养作用。山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。老百姓熟知的六味地黄丸中就有山药。

特别提醒：容易胃胀气者(即，吃东西后易出现饱胀感)建议少吃山药，或适当加些山楂。若是寒气较重，常有大便偏烂者，可放些生姜。

三、便秘、口干舌燥 推荐药膳——百合杏仁粥

“清咽以胖大海、薄荷为佳，利喉以桔梗、乌梅为宜;祛痰热用蒲公英、菊花，祛痰湿用橘红、罗汉果。”施主任说，“火麻仁、郁李仁、决明子通便润肠;百合、玉竹、桑葚养阴润燥，芦荟祛火热。”

原料：鲜百合、粳米各50克，甜杏仁10克。

适宜人群：大部分肿瘤患者都可以吃，特别适合患肺癌，且经常咳嗽者。

解析：本药膳来源于《补阴药》。百合，味甘，性寒，归心、肺，有养阴润肺止咳，清心除烦安神的功效，杏仁有润肠通便的作用。

特别提醒：胃肠功能弱，容易拉肚子者不适合。

四、失眠、营养状况不佳 推荐药膳——阿胶饮

“酸枣仁养肝，莲子心养心，桑葚补肾，茯苓健脾。”施主任说，“阿胶、大枣、龙眼肉、枸杞子都有直接的补血作用。”

原料：阿胶、人参各60克;用法：将2味分别加工成粉末，装瓶备用。

适宜人群：大部分肿瘤患者都可食用，尤其适合睡眠质量差、营养状况不佳者。

解析：本药膳来源于《圣济总录》，阿胶，为驴皮熬制成的胶块，又叫驴皮胶，味甘，性平;归肺、肝、肾经，有补血止血、滋阴润肺的功效。

该药膳本来是用来治疗久咳不愈的，但临床发现，它对肺气虚弱，肺阴损伤，干咳少痰，神疲力乏，面色晃白，短气汗出者，有调补作用。

此外，经常失眠者可在喝的时候，再调些破壁灵芝孢子粉进去，效果更好。

特别提醒：容易拉肚子者不适宜，或在专业医生指导下服用。

五、肝功能受损 推荐药膳——精杞炖鹌鹑

“肝脏是人体最大的‘解毒’厂，肿瘤治疗过程中，或多或少都会导致肝功能受损。”施主任说，“药食同源之品中，护肝的有枸杞子、桑葚、黄精、茯苓、山楂、麦芽、葛根、大蒜、栀子、鱼腥草、陈皮等。”

原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克。

适宜人群：大部分肿瘤患者都适宜，特别适合肝癌患者，或因肿瘤治疗过程中出现肝功能受损的患者。

解析：本膳来源于《增活力药膳食谱》，黄精有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效，主治脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴，对多种致病菌有明显的抑制作用，还能增强机体免疫功能，改善心血管系统、呼吸系统、消化系统功能，及降血糖作用。鹌鹑属于低脂肪，但营养丰富的食物，适当食用既可增加营养，又不会导致肥胖或引发高血脂。

六、对抗辐射损伤 推荐药膳——冰糖炖圆杏银耳

施主任还提醒，枸杞子、银耳、香菇、人参等，有对抗辐射损伤，帮助患者完成放疗，可适当吃一些。

原料：银耳、桂圆肉各50克，杏仁30克。

适宜人群：大部分肿瘤患者都适宜，特别适合曾接受放化疗治疗，或经常需拍片者。

解析：本膳来源于《增活力药膳食谱》。银耳，味甘、淡，性平;归肺、胃、肾经，有滋阴润肺，益气和血，养胃生津的功效;龙眼肉有补心脾，益气血，健脾胃的功效，有助于缓解思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡等症状。

特别提醒：银耳性偏凉，本身体质偏寒者不适宜。