小零食伴你看奥运 食管癌在悄悄尾随你

　　每一届奥运会都是全民关注的时刻，今年伦敦奥运会又即将到来。刘翔是否再摘金牌？我们的乒乓球是否能包揽所有奖牌？猜猜中国奥运代表团是否蝉联金牌榜首位？……太多的热点值得我们关注了，但是上海远大心胸医院胸外中心主任王强提醒我们，当我们集中所有注意力在奥运身上时，我们的身体又由谁来关心呢？“病从口入”，是一个经过实践检验的词汇，食管癌这种疾病尤胜。

　　王强主任表示，奥运固然是一件值得让人惊喜振奋的事，但是从以往人们长期的生活饮食习惯来看，不少市民都喜欢一边目不转睛的守着电视机，一边随手抓起旁边早已准备好的小零食来解馋。而食管癌往往就是这样不经意的行为一点一滴累积而成的。零食吃多了，即使原先没吃饭的肚子也饱了，可是零食有营养吗？它的来源卫生吗？它吃多了对我们的身体有好处吗？

　　随着社会压力的增大，生活节奏逐渐加快，人的脑力和体力对营养的要求也就随之升高。走进超市卖场，所见之处都是玲琅满目的各类食品，异常丰富，其中那些包装花哨鲜亮的零食尤为吸引市民的眼球。但是王强主任告诉我们大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。然而，许多人上班前没时间吃早饭，早上用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解决；饥饿时大吃零食，渴了便求助于甜饮料，势必造成维生素缺乏的状况。特别是脑力劳动者，消耗的维生素数量更多，更需要注意及时补充。

　　据了解，消委会早前连同香港食物安全中心测试了市面90个香脆零食样本，当中包括薯片、饼干和谷类早餐等。结果发现，这些样本普遍含可致癌物质“丙烯酰胺”，其中“珍珍”烧烤味薯片的含量高达每公斤3000微克；“明辉”印尼虾片是唯一没被验出“丙烯酰胺”的样本。消委会还表示，一般含丰富碳水化合物和低蛋白质的植物性食物被高温加热时会产生“丙烯酰胺”，像我们常见的方便面、油条等都含有这种致癌物质。由此可见，这样的零食吃多了，食管癌势必是要长期伴你左右。

　　并且，零食都是工厂量产出来的，一般规模大的零食品牌客户群体多，为了能够满足更多的食客还会找其它食品工厂代工生产。从过去的新闻报道来看，各大食品饮料厂自身生产出来的产品，就卫生安全问题就已多次被媒体曝光。交给其它食品饮料厂代工生产的出来的产品被媒体曝光出来的更是多之又多，像双汇火腿、蒙牛牛奶、三鹿牛奶食品安全问题已经愈来愈严重，一个不小心就能吃进医院。

　　最后，需要特别注意的是，维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。因为维生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能发挥最有效的防癌作用。所以王强 主任告诉大家要想远离食管癌，千万不要想着偷懒省事的招，只有改善饮食结构，远离那些营养平衡差的食物，吃东西尽量自己动手烹饪，多食新鲜水果蔬菜才能预防食管癌，也是健康长寿之道。