食物中毒后有哪些表现如何治疗食物中毒

2016-11-01 20:44 来源：网友分享

一、食物中毒的临床症状

　　1、胃肠型食物中毒

　　胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。

　　2、葡萄球菌性食物中毒

　　葡萄球菌性食物中毒是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。

　　3、副溶血性弧菌食物中毒

　　副溶血性弧菌食物中毒是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病(同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物)、潜伏期短(数小时至数天)、有一定季节性(多夏秋季)等细菌性食物中毒的常见特点。

　　4、变形杆菌食物中毒

　　变形杆菌食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。

二、食物中毒的家庭急救治疗

　　1、催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2、导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

　　3、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

三、引起食物中毒的化学性因素

　　1、食物中残留的农药：农业有化学物质越来越广泛，由于喷洒、熏蒸、拌种、施肥等使用不当，或用于蔬菜表面的催熟，均可使食物受到污染或有一定程度的残留成为引起食物中毒的直接原因。有机氯和有机磷农药可通过植物或动物从环境中进入食物链。

　　2、食物中残留的兽药：兽药(抗微生物药、抗寄生虫药、激素类药) 越来越多的被用作药物添加剂，以小剂量拌在饲料中,长期喂养动物。由于兽药的广泛使用和滥用，使人们进食了该类动物肉类后对健康造成损害。

　　3、食品添加剂：食品中使用了不符合卫生要求的食品添加剂或滥用食品添加剂严重。如调料中发现“苏丹红”、茶叶中发现“铅铬绿”、奶粉碘超标、果脯蜜饯二氧化硫超标等等。食品添加剂种类很多，按国家规定的标准使用添加剂一般是安全的，但如果添加剂超量或含有杂质作为有害物质而进入食物中会造成污染。同时，某些食品添加剂本身，如人工色素、食用香料中的黄樟素、发色剂等本身就具有相当的毒性，如使用不当可以引起食物中毒的发生。

　　4、容器、器械、运输工具和包装材料的质量不符合卫生要求：质量不符合卫生要求，即其含有不稳定的有害物质，在接触食品时可被溶解而污染食物。盛装过有害化学物质的容器、包装材料，不经洗消处理即存放和运输食品的车辆造成食品污染也经常发生。

　　5、环境污染因素：工业三废不合理排放，特别是工业废水中某些有害的化学物质，往往能通过食物链而引起中毒。