肥胖是由于能量摄入和支出之间的不平衡引起的

　　营养政策以“卡路里和能量输出”之间的不匹配为中心，我们认为所有的卡路里都是一样的，“过去30年来这些想法都不正确”，华盛顿特区的营养遗传健康中心的博士和堪萨斯州圣卢克的中美洲心脏研究所的博士如是说。

　　这种内在平衡对于在怀孕和哺乳期间婴儿的发展以及在预防和控制慢性疾病中是至关重要的。

　　现在，ω-6与ω-3的1：1的比例已被16：1的比例取代。这种大的比率差异是由于过去100年来粮食供应的重大变化而引起的。

　　食品技术和现代农业促进了植物油的生产-例如向日葵，红花，棉籽，大豆和富含ω-6脂肪酸的玉米，并且从草到谷物的动物饲料中都有。传统上，动物吃的草含有ω-3脂肪酸，而他们现在饲喂它们的谷物，玉米和大豆是高ω-6脂肪酸。

　　油和动物饲料的变化增加了亚油酸和花生四烯酸的水平-两种类型的ω-6。亚麻油酸来自饮食中的油，花生四烯酸在肉，蛋和乳制品中飙升。

　　根据研究人员，高膳食摄入的ω-6有几个不良后果。高水平的ω-6可增加白色脂肪组织和慢性炎症，其是肥胖的标志并且与2型糖尿病，心脏病，代谢综合征和癌症相关。

　　ω-6还可以防止白色脂肪组织变成供给能量燃烧的“好的”棕色脂肪组织，并且可以增加血液凝固的风险。

　　用鱼代替肉，改变烹饪油可以重新平衡脂肪

　　研究人员说，虽然身体需要ω-3和ω-6，但是两者之间的平衡至关重要。脂肪酸直接作用于神经系统，影响食物摄取、参与控制血糖和抑制食欲的激素的敏感性。

　　ω-3和ω-6在代谢和功能上不同。以前的研究已经证实ω-3脂肪酸与脂肪组织和体重减轻有关，而高浓度的ω-6与体重增加相关

　　不同的人群代谢脂肪酸不同，这使得他们或多或少有不平衡的风险。作者写道：

　　“现在是通过改变食用油、减少肉类和增加鱼来返还ω-3脂肪酸和减少ω-6脂肪酸的时候了，根据饮食的进化方面和人口的遗传学，食物供应的组成也必须改变”。

　　他们补充道：“平衡ω-6与ω-3比例对于正常生长和发育，预防和治疗肥胖及其并发症(包括糖尿病，心血管疾病和癌症)是必需的。”

　　博士说，这些目标可以通过集中研究营养，基因及其功能的代谢来完成。

　　他们总结说：“政府和国际组织有责任制定科学的营养政策，而不是继续沿用同样的专注于热量和能量消耗的路径，这些在过去30年中从未成功。”