聪明烹调不让蔬菜变油罐

很多人减肥只吃蔬菜，而且不限量，自认为只要是蔬菜就可以安心地大吃特吃，吃多少也不发胖。其实，大多数蔬菜的确对减肥有益，但前提是你必须用了恰当的烹调方法，否则，不仅不会瘦，反而会越吃越胖。

蔬菜让人发胖的原因就在于它很容易吸油！与肉和鱼相比，蔬菜更容易吸油的原因就在于蔬菜的细胞与细胞间的空隙充满了空气，而鱼和肉的细胞间充满了液体，所以前者较易吸入油脂。

让蔬菜不变油罐的诀窍就是要注意烹饪方法。中餐的烹饪方法大多会放很多油，这时候只吃蔬菜反而容易摄入更多油脂，让本身热量并不高的蔬菜变成热量超高的油罐，会越吃越胖。

但是，如果我们巧妙利用蔬菜吸油的这个特点，让蔬菜只吸走体内油，不吸入体外油，就可以有效地帮助我们减肥了。这里介绍一道我常吃的吸油蔬菜：韩式拌茄子。这道菜就是利用了茄子具有很强的吸油功效的特点，在烹调中几乎不用油，让茄子来到我们的体内去施展它的“才华”：

韩式拌茄子：

材料：茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。

做法：

1.把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀（这样茄子不会变色）。

2.放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。

3.把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。