不同蘑菇的健康吃法

Q:蘑菇有很多种，应该如何健康吃蘑菇？

干香菇香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。干香菇烹调前，最好用30-40摄氏度的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不必倒掉，炖鸡时加进去，味道更香浓。

平菇可追风散寒，舒筋活络，适合清炒，只需要加入少许葱、姜、盐调料。此外，平菇还可做蛋花汤。关火后加入少许青蒜调味，味道更鲜。

金针菇比较适合凉拌，金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育。凉拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。