餐馆大包散装盐或是“问题盐”

　　广东省盐业集团东莞有限公司官方微信平台日前发布了食盐消费警示：“如果您在酒楼、饭堂、大排档等地发现使用大包袋装（50kg/包）的散装盐炒 菜，一般来说都是非正规渠道购买的不能食用的盐。” 市盐务局副局长陈焕济告诉记者，盐业公司投放市场的食盐一般都是500g/包。虽然50kg/包的盐也有食用盐，但只供应给食品加工厂。

　　陈焕济透露，目前50kg/包的大包袋装的盐有两类，一类是工业盐，执行的是GB5462标准，另一类是食用盐，执行GB546标准。

　　“盐 业公司投放到市场上的食盐会通过定点厂分装，以500g/包的包装进行销售。”陈焕济表示，虽然50kg/包的大包袋装也有可以食用的食用盐，但是盐业公 司只供应给食品加工企业，比如酱油厂。因此，如果一些餐馆、酒楼使用了大包袋装的盐，就很可能是非正规渠道购买的不能食用的盐。

　　市 盐业公司微信平台发布内容显示，假盐往往都是用工业盐来以假乱真。由于未经净化，工业盐会不同程度地含有一些杂质且重金属超标。如果人们长期食用假盐，会 造成胃肠道功能紊乱、神经系统损害。如果工业盐含有亚硝酸盐，很容易引发人体急性中毒，当人体摄入3克以上亚硝酸盐时，甚至可致命。

　　而且由于制假行为都是在地下暗中开展，因此卫生条件非常差，无论是原料、包装、生产过程、生产环境都不符合食品安全的标准。

　　盐业公司提醒，市民购买食盐时，选择大型的超市和商场更有安全保障。市民如果发现假盐，可拨22383896举报。

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　　教你如何辨别真假盐

　　一、 看外包装。真盐封装平整，包装精美，字迹清晰，封口通过技术处理无法分开，外包装袋两侧圆滑，没有折线。假盐外包装袋往往字迹模糊、手搓即掉，包装简单、 不严密，封口不整齐，两侧有两条明显的折线。同时，两者的防伪标志也有不同，真盐外包装上均印有生产日期，而假盐多半没有。假盐的包装袋外包装的颜色淡。

　　二、看防伪标识。真盐包装上的防伪标识都是固定端正贴在包装膜夹层的同一个位置的。如果防伪标识的位置偏差大，粘贴歪歪斜斜，则为假盐。

　　三、看编号是否重号。如果发现有两包或以上小包装盐的电脑喷码重号，即为假盐。

　　四、看颜色。真盐外观色泽洁白，假盐外观往往有淡黄、暗黑等异色。

　　五、做实验。将盐撒在一块马铃薯切面上，真盐呈蓝色。手捏、鼻闻、口尝，真盐用手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正。假盐手捏成团，不易散，闻起来有氨味，口尝时咸中带涩。

　　中国人日均食盐量超标2.4倍

　　专家：少放盐忌味精

　　北京大学医学部乔治健康研究所资深研究员、北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授接受记者时表示，过量食盐会导致高血压，以及一系列高血压继发性疾病，如脑卒中和心脏病。

　　“中国有数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者，高盐饮食是其重要原因。”据武阳丰介绍，中国每5例死亡病例中就有2例因心脑血管疾病造成。据估计，将中国人每天的平均摄盐量降低1克，将可每年挽救12.5万条生命。

　　武阳丰表示，按照世界卫生组织推荐的每人每天5克食盐标准，中国的现状是平均日摄盐量超标2.4倍达12克，且北方普遍高于南方。有些地区如西藏的摄盐量甚至高达20多克。

　　据中国疾病预防控制中心调查数据显示，2002-2012年，我国城市居民每日食盐量从10.9克降至10.3克，但仍超摄盐标准。这提示，减盐是一项艰巨且漫长的任务。

　　减少食盐摄入量是世界公认的高血压疾病预防优先策略，据了解，目前在发达国家，因其食盐摄取主要来源于加工食品，政府与食品行业合作，降低加工食品的盐含量。还采取了推广和完善食品标签的使用以及提高百姓的认知度等方式，为居民推荐含盐、含糖、含脂量低的健康食品，为市场供应低钠代用盐。

　　我国卫生部门2012年制定《中国慢性病防治工作规划（2012-2015年）》，提出将全国人均每日食盐摄入量下降到9克以下的目标。此外，还公布了我国第一个食品营养标签国家标准—《预包装食品营养标签通则》。

　　“我们的目标还是以少吃盐、减淡口味为主。”武阳丰建议，对于高血压的人来说，可推荐使用低钠代用盐替代普通盐。”

　　值得注意的是，酱油、味精等调味品的含盐量也很高，烹饪时也需要少放。武阳丰提醒，市民在外吃饭点菜时一定要提出少放盐、不放味精的要求。

　　除了食盐等调味品，日常生活中含盐食品也有很多，学会规避高盐食品变得尤为紧要。高盐食品指含盐大于1.5g/100g（或含钠超过0.6g/100g）的食品，包括各种熟食，咸菜、酱菜、方便面等等。

　　对那些习惯重口味的人而言，减盐不是一蹴而就的工作，而要循序渐进，慢慢去适应清淡口味。不过，任何时候只要将摄盐量减下来就会有成效。以血压来说，将盐量降低的一周到几周内，血压就会有所下降。