鲜榨果汁：营养“越榨越少” 利润“越榨越有”

　　近日记者来到友谊南路某购物中心一家果汁吧，这里采用全开放模式，原料、制作过程消费者都可收入眼中，切好的水果块“赤裸”地暴露在空气中，展示它们的“真材实料”。柜台一角的去皮梨块微带褐色。

　　记者选购一杯约400毫升、售价15元的香蕉牛奶。工作人员取出一根香蕉放在案板上切段。由于在操作时背对消费者，切到一半时，记者发现香蕉芯部呈黑色，提出“换一根”的要求。工作人员这才回答：要不你点别的吧，香蕉就这一根了。无奈记者改点同样售价的木瓜牛奶。观察发现，工作人员制作时除木瓜、牛奶外还加入水。记者在另一店铺购买的鲜榨芒果汁，也加入了水，还有工作人员称为“特制果胶”的物质。

　　市民耿女士质疑：“木瓜零售一斤才几块钱，批发肯定还便宜，加点这加点那，机器一打，就卖十几二十块，太贵了！”记者发现有的果蔬吧加盟商直接打出 “1元成本卖7元”、“毛利率80%”的直白广告。

　　利润是“越榨越有”，营养方面却是“越榨越少”。国家二级营养师胡智英向记者介绍：“水果暴露在空气中，其维生素易被氧化掉。榨汁时，水果中对人体肠道消化吸收有积极作用的纤维素，会随着机器刀片快速旋转而一同被打烂。细胞壁在制作过程中被破坏，加快了腐败速度。果汁中纤维素流失，却又含有大量糖分，会使血糖升高过快，容易导致胰腺功能受损，体内代谢紊乱，动脉硬化等问题会随之而来，易出现血压、血脂及血糖升高等问题。”国家二级营养师刘桂云建议直接食用水果，因为咀嚼对身体有诸多好处，“例如可以增加肾脏功能。”