鸡蛋壳颜色越深越营养？

　　在我们的日常生活中已经离不开鸡蛋了，每个人一天需要吃两个鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的人体所需的蛋白质，有助于人类的身体健康。但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多。常常会踏入一些误区中：

　　▎常见的几大误区

　　误区一：生吃鸡蛋营养更好？

　　其实，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养噢。因为生吃鸡蛋会摄入很多的病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌。此外，还有一个更重要的病菌——禽流感病菌！如果母鸡患有禽流感，那它下的鸡蛋也可能携带这种病菌，一旦被人生吃，病菌转移到人体，就容易患上禽流感，所以生吃鸡蛋是件很危险的事。食用鸡蛋最好都要经过高温煮熟后再吃，这样病菌可以被灭杀。

　　误区二：土鸡蛋更有营养？

　　很多人认为，土鸡蛋等同于天然的蛋，天然的东西，营养自然更加丰富。而一些养殖场生产的普通鸡蛋，品质差，营养价值低。甚至在一些超市里，有些土鸡蛋的价格是普通鸡蛋价格的三四倍。但真的是这样吗？

　　科学结果表明，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别，只是口感上有差距。不仅如此，由于土鸡蛋的散养环境，使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品，遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。因此，从食品安全的角度讲，土鸡蛋的风险反而更高。

　　误区三：鸡蛋壳颜色越深越营养？

　　鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。所以，无论什么颜色的母鸡产出的鸡蛋在营养成分上都没有太大的差异。

　　误区四：鸡蛋中胆固醇高 不宜食用？

　　鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷、铁等元素。普通人可适量吃一些蛋黄有益无害。但对于高血压、高血脂和冠心病人，蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，可以每天吃半个蛋黄。

　　了解了吃鸡蛋的几大误区后，想必你一定想问怎么吃鸡蛋最健康呢？

　　▎这样吃更健康

　　·煎鸡蛋少吃茶叶蛋适量

　　油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　·吃鸡蛋要适量

　　尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。孕妇和刚生完BB后消化系统不好的人最好不要吃。

　　鸡蛋虽然很补，但是也不能每天都吃，掌握正确的吃鸡蛋方法，才能吃出健康美味的生活！