海天酱油被曝添加美味肽

　　广州华琪生物科技有限公司目前正大力推行一款“酱油专用美味肽”。一位该公司的销售人员介绍：“味精添加太多容易导致酱油的风味不好，产生苦味。企业可以用这个产品来替代。”其号称“成本只需每1kg酱油增加1毛钱，能有效强化鲜味”。

　　这种添加剂每公斤售价为39元，而其添加的量仅需在3‰左右，就能让酱油快速达到3级的指标，和味精100克兑出1000多毫升酱油的方法比起来，要节约很多成本。

　　业内调味品专家认为，这种添加剂本身属于食品材料，目前尚未发现过对人有什么伤害。但是按照食品的相关标准规定，如果用到了这种东西企业就需要标注出来，让消费者知情。添加了却不标注出来，这样是对消费者的不负责。

　　优鲜肽是不添加味精的纯天然鲜味剂，是天然调味料（天调）。采用鲜味肽分离富集技术和微生物深度发酵脱腥技术，并结合先进的现代生物工程技术---定向可控酶解技术、控制热反应技术、微胶囊包埋技术和稳定增效技术等开发而成，富含天然谷氨酸、核苷酸、鲜味肽和美味肽以及协同呈味的琥珀酸甜菜碱、糖原的一类天然鲜味增效剂。国内主要生产企业--天调。

　　根据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1] 。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。