老年人怎样吃肉最健康?

2015-10-23 11:27 来源:网友分享

  鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。

  多炖少炒

  炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%——50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。

  注意搭配

  1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。

  2.蘑菇和鸡肉搭配,蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。

  3.鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。

  多吃禽肉

  老年人处于人生的晚年时期,身体各处的机能都在出于衰老之中!中医上说,一个正常的人,需要有“精”、“气”、“神”,三元归一,人的精神状态才会饱满。而作为老年人,气虚是老年人普遍存在的表现,虽然一般认为冬天需要大量的补充营养,但是夏天也是“查漏补缺”的关键时期,气虚的老人也可以食用一些禽肉来补气!

  鸽肉,具有性味咸、平,现在餐桌上看上到的比较少,而且大多数都是作为“和平鸽”出现在各种仪式上,具有滋肾益气、祛风解毒的作用;鹅肉,性味咸、平,有益气补虚、和胃止渴的功效;鸡肉,性味甘、温,具有温中益气、补精生髓的功效,是老年人及心血管病患者良好的高蛋白质食品,尤其是以气血虚弱者更为适宜。

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