武夷山现天价肉 麝香肉卖48元1两

　　点菜时口头告知“48元一份”的麝香肉，结账时却变成“48元一两”，全程都不提供明码标价的菜单……与青岛“天价虾”相似的一幕又发生在福建武夷山，就餐的上海游客刘小姐一行人质疑当地这家名为武夷公社的餐馆有意宰客，其点的溪鱼自始至终都没有送上餐桌，仍被店家要求买单。

　　刘小姐等人与店家发生争执，并向当地物价局举报餐馆欺骗消费者。昨天，武夷山市物价局调查后回复，涉事餐馆未出示菜单已警告。但对于菜品价格，物价局也表示，餐馆可自行定价，不违规。

　　菜品价与口头报价矛盾

　　27日晚9时许，刘小姐与公司友人一行约十人在观看完武夷山景区的实景演出后，乘车前去用餐。路遇一家看似地道的当地农家菜馆，刘小姐一行人随即下车进入这家叫“武夷公社”的餐馆。“我们点的大多是蔬菜，一共13个菜，其中3个荤菜，点菜的同时也询问过大概价格。

　　用餐结束时，一名同行的友人前去买单，付款2100多元。友人回到桌前，刘小姐随意询问了价格，结果发现比自己之前估算的多出近一倍。”原本18元的清蒸芋头变成了35元。“13个菜中，刘小姐一行人点的一道98元的溪鱼，直至用餐完毕也没有见鱼上桌。”服务员执意说已经上过菜了，我们要求他拿出证据来。“理亏的店家随后返还了这道菜的款额。

　　而另一道在点单时从服务员口中得知价格为48元一盘的”麝香肉“，收据上赫然写着”48×7=336“。”店家告诉我们是按两算的，因为是野味，本来就要这个价。“随后，刘小姐拨打110求助。

　　餐馆：已按客人要求退款

　　昨天，记者联系到了该餐馆的老板，他表示物价局已经了解情况，跟客人存在一些误会，那份鱼确实没上，但已按顾客要求退了争议费用。刘小姐昨天也向记者证实，经过争执，店家最终退还他们300余元。

　　对于”麝香肉“的价格争议，老板表示，物价部门也核实过，该店的菜单是明码标价的，”上面就写着48元一两，不存在前后不一的情况“。

　　记者问：”当时有没有把菜单给客人看？“老板称，当时为刘小姐一行人点菜的是另一位点菜员，口头告知过客人菜价。”具体情况是点菜员处理的，当时他们总共消费了2150元，后面他们要求退还的金额我们也退了，不存在故意多收钱的情况。

　　“麝香肉”所使用的原料究竟是什么？当地另一家农家菜馆的厨师告诉记者，“麝香肉”又称“麝香腊麂子肉”，原料是麂子肉，一种鹿科动物。“这种肉有野生的，也有养殖的，野生的比较贵，可能几百元一斤，一般养殖的二三十元一斤。

　　物价部门：对餐馆警告处分

　　昨天，武夷山市物价局回复记者，对于游客刘小姐的投诉，物价局已经调查，餐馆确实存在未主动出示菜单的情况，侵犯了消费者的知情权，已予以警告处分。

　　武夷山市物价检查所练所长证实，”武夷公社“确实没有主动向客人出示菜单。但她也指出，武夷山当地大多数酒店会把客人直接带到点菜的展示柜上，但上面并不标示价格，”因为上面都是新鲜的菜，一般不会主动出示菜单，但是如果客人细心一点的话可以要求要看菜单点菜。

　　记者提出，餐馆的展示柜没有任何价格标签，又不主动出示菜单，是否涉嫌价格欺诈？练所长表示，当地物价部门只规定餐馆要“明码标价”，有菜单就算价格公示，不能再要求商家在展示柜上或者墙面海报也标明价格。“因为很多都是时令菜，价格变动大，要经常改动海报价格的话商家会觉得麻烦。一般情况下餐馆会把自己店里的招牌菜挂在墙上，价格则写在价格本上。客人可以要求看价格。

　　练所长还告诉记者，她已将此事的调查和处理结果告知刘小姐了，并承诺将亲自监督”武夷公社“完成整改。

　　延伸阅读：麂子肉的几种做法

　　（1）烤麂子肉串

　　麂子肉500克。鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）13克。

　　辣椒粉5克，芝麻50克，花椒5克，酱油10克，小葱10克，香油10克，姜10克，花生油20克，盐5克，黄酒15克，味精3克，白砂糖10克。

　　做法

　　1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆

　　2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡

　　3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中，拌匀腌渍20 分钟左右，就可以使用了

　　4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好

　　5. 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊

　　6. 蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油

　　7. 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油

　　8. 再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。

　　食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与野兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　（2）黄焖野麂子肉

　　于贝50克、蜂蜜5克、香菜12根、牛鼻700克、胡椒3克、水发冬菇50克、甜酱油5克、于贝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、樱桃2粒、肉上汤50毫升、精盐6克、湿淀粉20克、葱6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、酱油10克（约耗100克）。

　　烹制方法

　　1.牛鼻入热水氽烫，刮洗干净，拔净鼻毛，切片，入汤锅煮熟。干贝蒸。香菜洗净，冬菇用菜籽油50克烩制，并放入上汤，精盐0克，酱油，胡椒。葱姜洗净拍松。

　　2.炒锅用旺火，放入菜籽油950克，烧到四五成热的时候，将牛鼻抹一些蜂蜜下油锅炸，变成黄色就可以捞出，沥油，切为大薄片，整齐扣入碗中。放上冬菇，再撤上一些葱姜，上笼蒸2～3小时左右，酥烂，捡去葱姜就可以了。

　　3.炒锅上火，将蒸牛鼻的汤汁放入锅中，牛鼻扣入盘中。添加一些味精，倒入淀粉勾芡，再撒上芝麻油，起锅浇在牛鼻上，盘边放一些香菜， 在两朵冬菇上各放一粒樱桃，点缀就可以了。

　　（3）冬笋麂丝

　　野麂子肉 250克，冬笋 150克。鸡蛋清 25克。姜 10克，盐 2克，酱油 20克，小葱 10克，猪油（炼制） 50克，白砂糖 2克，黄酒 10克，各适量。

　　烹饪方法

　　1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝

　　2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀

　　3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝

　　4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油

　　5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右

　　6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱（切末）即成。