“下面”有讲究 什么时候最适宜吃面?

2018-01-25 22:13 来源:网友分享 作者: 罗寄灵

  面条在我国有悠久的历史,但是真正会煮面的人却不多。看到这里或许很多人都不服,我做的面条很好吃啊,我家就是开面铺的,其实会不会下面条只看你一个步骤,是否等水完全沸腾后才让面条下锅开煮。

  水沸腾后才下锅煮面有什么不对?

  其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化继而粘连到一块,煮出来的面一点都没筋道。

  活久见,煮面的正确做法:

  观察锅底,当出现小气泡的时候立即下面,搅动几下再把盖子盖好,水开了再适量添点凉水,水再次沸腾面就能吃了。

  这样煮面条有点带“玩”的韵味,但煮出来的面条不但柔,而且面汤很清,面条没有粘在一起,而“沸水下面”常常使得面条粘连内硬,一点都不好吃。

  喝面汤健不健康呢?

  面汤中含有大量的蛋白质,不管是什么材料做成的面汤,只要是有面的成分在里面,那么,就一定含有大量的蛋白质。

  经常喝面汤,有助于胃部吸收和消化,由于面汤属于流食,所以对于胃病患者,是一种很好的食物。

  但是现在市场上,存在不少商家为了提高挂面产品的 “筋力”,在面条中加入大量的盐或碱,这样的面汤还是不喝为好。

  面汤如何做才健康

  其实面汤可以用高汤代替,把煮的面条捞起,放入猪骨、肉类熬制的高汤,有助调味的同时汤色浓稠增加食欲。

  什么时候吃面最好?

  很多人喜欢早上吃面,但其实时间不对,因为面条含丰富的碳水化合物,为人体提供足够的能量,煮面时候我们都深有体会,就是面条吸水!而且煮熟的面条体积变大了,差不多有4倍的差距,所以吃面条能产生较强的饱腹感,一般选择中午吃面条会更好,早上适宜吃蛋白含量高的食物,如面包、鸡蛋。

  如何让面条更好吃?

  1.上面所说的,加点凉水,能使面汤升清降浊,减少面条碱性渗出,增加口感;

  2.煮面的时候放油,但不必放重油,放油的原因是什么呢,其实是为了让面条更加软滑,不粘锅,同时吃起来也比较香;

  3.提升营养价值,可以往面条里面多放菜:

  a.蔬菜类:黄瓜、萝卜、香菜、西红柿;菜叶:油麦菜、菠菜等;

  b.豆制品:黄豆芽、腐竹、豆腐丝等;

  c.鸡蛋:煮面常备,蛋清增加面条“筋道”,使面汤营养;

  要想吃营养面,得先从“挑”开始

  1.玉米面:营养价值比较高,含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素。

  2.鸡蛋面:营养好,口感有筋道,鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白,面条的是面粉谷类蛋白,两者相得益彰,鸡蛋中那丰富的维生素和矿物质使得眼前的美食更具营养。

  3.荞麦面:营养最好的面,其营养高于精白面粉,含有芦丁等成分(芦丁:可作食用抗氧化剂和营养增强剂,具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性等作用。)其营养在面食界首屈一指。

  4.现成的蔬菜面:融入了蔬菜的营养,起到应有的保健作用。

  面条基本上大部分人每天都吃,但是要吃到一碗好面,需要的“功夫”确实不少,从科学的角度上分析,从营养的角度上烹调,能使得眼前美食更具魅力。

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