方便面有“毒”？吃1包肝脏需排毒32天？无毒但不健康！

　　“吃泡面虽然方便，冲泡容易，口味也可以，但它潜藏着巨大的有害健康的抗氧化剂，也就是BHT，吃一包泡面就需要肝脏解毒32天。”这个耸人听闻的传言又在微信朋友圈卷土重来，很多人都相信这一说法。事实真如此吗？济南营养学专家称，方便面中添加适量的抗氧化剂BHT，不会对人体造成影响，方便面有毒的这种说法并没有科学依据。

　　[流言]方便面中含致癌物质BHT？

　　近日，微信朋友圈热传着关于方便面的两条传言，一是“方便面都经过油炸，油中添加了BHT，BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。泡面中的调味包中，不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。”

　　另外一条传言也跟方便面有关，该传言称，“肝脏是人体的排毒器官，只要人体摄入不需要的物质，都会由肝脏整合排出去，一般32天为一个周期。人们吃泡面、油炸膨化等食品，那些人体不需要的物质被肝脏整合后排出，都需要这么一个周期。”这些说法是真的吗？

　　[真相]方便面不是“健康食品”但有毒不可信

　　“方便面诞生于1958年，已有50余年的安全食用历史，‘有毒’之说缺乏科学依据。所谓的方便面‘有毒’是对方便面营养不均衡的放大和对目前食品制作过程安全问题的忧虑。”济南营养学会副会长杜慧真告诉记者，泡面本身不是一种“健康食品”，它的问题是热量高，营养成分单一，往往还有比较多的盐。作为方便食品，它应该只是作为一种临时应急的食物，而不应该作为常规主食。

　　据她介绍，BHT是我国以及世界上多数国家都许可使用的一种抗氧化剂，在食品中，被广泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不饱和键，在空气中会被氧化，产生通常所说的“哈喇味”。按照现行的食品添加剂国家标准，BHT在不同食品中的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。

　　“方便面添加剂正常的人体代谢就能排出。”杜慧真说，一般添加剂以及防腐剂的大部分毒素，会在24-48小时内排出体外，一包方便面肝脏需排毒32天，这种说法没依据。

　　[问题]关键在于高盐、高脂和营养不平衡

　　既然抗氧化剂BHT不会对人体造成太大影响，那是不是意味着吃方便面就完全没有问题了呢？

　　杜慧真认为，在方便面中，比BHT危害更大的是高盐、高脂和营养不平衡。方便面营养成分表显示，其包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等主要营养物质。但调料包中的脱水蔬菜量较小，维生素含量偏低。调料包由调味物质、辅助营养物质、油脂等构成。加上面饼本身为油炸，会导致方便面高盐、高油脂以及营养物质不均衡，长期食用方便面的危害也是来源于此。“吃方便面的时候，最好多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物。”

　　[担忧]方便面碗上有层蜡影响身体健康？

　　还有网友称，碗装泡面因材质是聚苯乙烯，为防止加热后会变形，所以添加了安定剂，但在冲泡的过程中遇到高热，这些物质就会溶解，威胁人体健康。此外，方便面碗上附有一层蜡，由于肠胃无法消化蜡，它会附着在胃壁上，长此以往会堆积在人体内，影响人体健康。

　　记者了解到，涂蜡工艺曾被广泛使用于制作纸容器，但由于石蜡的熔点较低，为60摄氏度左右，因此涂蜡纸容器常用于盛装温度较低的食品，如冰激凌、冰水、冰可乐等。方便面碗也曾经普遍含有聚苯乙烯发泡材质，但随着生产技术的进步，方便面碗的聚苯乙烯发泡材质逐渐被聚乙烯淋膜纸塑复合产品所替代，并无上述两种风险。

　　上海市质监局曾对68批次聚乙烯（PE）淋膜纸塑复合方便面碗开展了安全评估，分别测试其在盛装水和油脂类食物的条件之下，加热至100摄氏度时，是否有增塑剂、抗氧化剂、双酚A或其他物质迁移至食品中。评估结果表明，该68批次方便面碗均未检出上述物质。因此，消费者可放心食用。

　　[妙招]方便面的3种新吃法

　　五香卤肉炒方便面：用锅将水烧开，下方便面煮至面身变软，捞起沥水。五香卤肉切成细条，香葱洗干净切成段。起锅热油，将卤肉放进去炒香，下面条略炒，再加蚝油调味，最后加入香葱炒匀即可。

　　三丝素炒方便面：把方便面泡开，趁着还有热气盖上盖子捂着。红萝卜、青椒、木耳切丝，准备葱末、蒜片。将油烧红，放入葱末、蒜片爆炒，炒出香味后放入红萝卜丝和青椒丝，炒至半熟放调味料。直接放方便面的配料包即可。之后放入木耳继续翻炒。取出闷在碗里的方便面，把面放在炒好的菜上面，盖上锅盖，关到最小的火，靠热蒸汽把面再闷软一点。两三分钟后，再放一些小虾皮，把火调大，开始翻炒，炒熟即可。

　　泡面鸡蛋饼：泡面先用开水泡发，第一次泡一小会就先把水倒了，然后重新倒开水浸泡以去掉添加剂。鸡蛋打散备用，玉米、豌豆清洗后备用，火腿切成小粒。将所有材料混合，翻拌均匀后静置一会。锅里倒入少量的油，然后将泡面饼倒入，小火一面煎熟后再煎另一面。