吃货们当心涮出“火锅脖 专家：吃前最好凉一凉

　　冬天来了，火锅成为人们吃饭聚餐的首选佳肴，热乎乎的火锅，火辣辣的汤底，吃完整个人都热乎乎的，但冬天里大家爱吃的都是味道较大的火锅，如热气腾腾的涮羊肉，爽辣劲爽的酸辣鱼头等等，但吃的太辣太烫，肠胃就容易不舒服，“火锅病”来袭。

　　质疑：吃火锅会得“病”？

　　“火锅病”一般分为两种，一种是肠胃疾病：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。而且，由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

　　若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

　　“火锅病”的另一种是痛风症：有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为作料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

　　另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

　　医生：麻辣高盐易致肠胃病

　　昨日，记者就此咨询了三峡大学仁和医院消化内科主任、大内科主任、医学博士戴迟冰，他表示自10月以来因肠胃疾病前来就诊的市民也确实明显增多，他建议无论冬夏，吃东西都应该多加注意。

　　第一，食物温度要适中，少吃太凉或太烫的东西，吃火锅也要在碗里凉一凉，最好不要将滚烫的食物立即放入嘴中，烫的东西在口腔停留的时间太短，易造成食道损伤；

　　第二，进食不要太快，最好细嚼慢咽，进食过快是食管癌高发的因素之一；

　　第三，麻辣、高盐的食物也对胃不好，太辣的食物会导致胃疼，常吃高盐食物易造成慢性胃炎、胃癌；第四，食物还是应以清淡为主。