鸡胸肉和鸡腿肉的区别 鸡胸肉的食用方法

2018-08-06 07:21 来源:网友分享

一、鸡胸肉和鸡腿肉的不同

  1、两者蛋白质含量

  100g鸡腿(包括鸡骨头),含蛋白质20.2g、脂肪7.2g。100g鸡胸脯肉,含蛋白质24.6g、脂肪1.9g。——数据摘自《中国食物成分表》以上数据表明,两者含有的蛋白质含量相差不大,无非多几口、少几口的问题。鸡活着的时候到处蹦踏,鸡腿肌肉能不发达?但脂肪含量怎么会比鸡胸肉还多呢?因为鸡腿上有鸡皮,所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸脯肉高了不止3倍,这也是健身教练或者营养师让吃鸡胸肉的原因。

  2、白肉。鸡、鸭、鱼等全身的肉都属于白肉(含脂肪比红肉少),猪牛羊这类属于红肉。

  3、喜欢吃鸡腿。以上数据比较表明,鸡腿无非就是皮含脂肪高,所以喜欢吃鸡腿就吃,把皮去掉就行(这个吃的时候很难哦,为了健身减肥,忍忍),还有别吃油炸鸡腿(油里面全是脂肪)。鸡胸肉是很普通的食用肉之一,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。鸡腿肉又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”,如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名。

二、棒棒鸡的做法

  煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝,裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁,再撒上大把的香葱丝,味道真是不一般!不由再次感叹川菜的神奇——麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道,真的具有化腐朽为神奇的力量啊。所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。还别说,这个小技巧真的很管用,鸡丝特别入味!”鸡胸肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;至鸡肉熟,用筷子能轻松扎透即可;捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透;捞出,擦干水分;棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散;撕成细丝备用;香葱切细丝,多放点儿,葱白最好,葱叶也很好啊;所有调味汁材料放进小碗;搅拌均匀成调味汁;鸡丝放进大碗,加入调味汁;用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀;加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可。

  1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;

  2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》;

  3、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了。

  4、酱油放得挺多,所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。使用的厨具:煮锅

三、鸡胸肉的实用功能

  鸡胸肉的功效与作用。鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。如何挑选鸡胸肉。新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外,新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。鸡胸肉的保存方法。由于鸡胸肉中水分比较多,且容易变质,因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存,可把鸡胸肉剔去筋膜,擦净表面水分,放冰箱冷冻室内冷冻保存。鸡胸肉的食用禁忌。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。鸡胸肉的适合体质。老人,病人,体弱者更宜食用。

四、为什么健身要吃鸡胸肉

  补充铁元素 保证基础代谢。鸡胸肉不仅低脂高蛋白,而且含有大量的铁元素,铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低。不论你是增肌还是减脂,鸡胸肉都能成为你健身路上的忠实伴侣。蛋白质含量高 适合减脂或增肌人群。健身为什么吃鸡胸肉?鸡肉,是健身人群最可经常摄入的蛋白质,而鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。用水煮的做法,既能满足增肌人群(鸡胸肉可成为健身后肌肉超量恢复条件的营养来源),又很适合减脂人群(鸡胸肉可提供超长时间饱腹感)。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分

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