毒性是砒霜的68倍，被化为1类致癌物，正“潜伏”你家厨房

之所以很多人会“谈癌色变”，其实是因为身边患癌的人越来越多。

根据国际癌症研究机构事所发表的一份《2014年世界癌症报告》显示，截止2012年，全球新增癌症病例就达到1400多万例，若不注意控制在未来20年就能达到每年2200万例的水平。

因此，面对癌症，医学界达到一个共识：比起治疗，预防意义更为重大。

而要想预防癌症，所以我们就得需要查找致癌物！

黄曲霉素，一个隐藏在你家厨房最强大的“致癌物”！

黄曲霉毒素，作为被世界组织划定为1类致癌物，这种毒性极强的剧毒物质，其B1毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，因此对肝脏组织的破坏积极强烈，严重还会引发肝癌甚至死亡。

更可怕，与普通致癌物剂量不同，黄曲霉素只需1mg就达到致癌剂量。因此，我国规定乳及乳制品中的黄曲霉素M1限量为0.5微克/公斤，而粮食中的黄曲霉毒B1为10微克/公斤。

因此，最让人无奈的是，这种剧毒中致癌物在我们厨房随处可见！

那么，究竟黄曲霉素是如何潜伏在我们厨房？

第一，发霉的淀粉食物

黄曲霉素由于喜爱藏在发霉的淀粉类食物，例如大米、花生等，在高温湿润的环境下，极其容易滋生这种致癌霉菌。

再加上黄曲霉菌主要因孢子形式传播，因此即便一颗花生或米霉变，这时请别节约，及时处理扔掉。

第二，发苦的坚果

坚果的苦味，很可能是来自霉变过程所产生的黄曲霉毒素。因此若吃到霉变或发苦的坚果，就得需要及时吐掉并及时漱口。

第三，发霉的木筷子

本身筷子并不是黄曲霉菌，但由于用筷子接触玉米、花生等淀粉较多的食物，筷子若有裂痕，那么就容易藏着淀粉。若没及时清洗干净并晾干，那么时间长了就会引起霉变，从而长成黄曲霉毒素。

因此在使用筷子时，建议选择金属筷子，这样很难出裂痕，不易有食物残渣；而在平时清洗筷子时，还需先泡一泡，软化食物残渣，这样方便清洗。清洗完，还需在太阳下进行烘干晾晒。

第四，小作坊自榨油

不少人偏向于自榨油，认为自制没有添加防腐剂。但你可知，一般小作坊的压榨机，又或者家用榨油机工艺简单，因此对有害物质根本就无法取出，再加上没有防腐剂，自榨油若保存不当极其霉变。

另外，有些小作坊为了减小成本，会使用一些本身就已经发霉的花生，那么原料已经发霉，自然所榨出的油还可能带有黄曲霉素。

因此，建议各位还是去正规途径购买知名品牌的食用油。