被世卫组织列为“致癌名单”的4种蔬菜,医生:只有2个是真的

2019-05-10 09:40来源:网友分享作者: 小康医生

正所谓:病从口入,很多人或许会觉得:那癌症是否也是这样“吃”出来呢?

答案呢,即是又不是。

因为癌症的发生,绝非是一种食物或一种外界条件而引起,往往都是多种致癌因素长期积累而得出的结果。

即便在日常生活中偶尔吃被国际权威组织列为“致癌物”,并非一下子就患癌。

但最近呢,又有一篇旧文------《卫生组织曝:4种蔬菜已被拉入致癌名单,记得劝家人少碰》的文章又再次在朋友圈热传,从小到大被灌输“多吃蔬菜”的重要性,突然被告知一些蔬菜反而会致癌性,这让吃了几百年的吃货民族又到底如何想呢?

这些蔬菜被世卫组织列为“致癌名单”?别太武断!

传闻一:西葫芦致癌,爆炒后会释放致癌物质?

网传西葫芦具有致癌风险,经过高温爆炒后,会释放出一种强致癌物----丙烯酰胺。

然而,这是真的嘛?

事实上,丙烯酰胺只是“美拉德反应”的一种副产物,所谓的“美拉德反应”,是指在用热的力量加速反应,无需调味料而产生美妙的风味,比如烤肉类、炸洋葱等。

虽说国际癌症研究机构早就将丙烯酰胺列为二类致癌物,但目前尚未有充分医学理论和临床数据可以证实丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物和致癌风险等。

本身西葫芦又不致癌,又并非只有西葫芦出自丙烯酰胺,所以该怎么吃就怎么吃。

传闻二:娃娃菜致癌,只因含有甲醛?

网传有个别不法商贩为了让娃娃菜卖相好且保险时间长,往往会喜欢用甲醛来泡洗。

然而,这是真的嘛?

事实上,不仅仅是娃娃菜,一般浸泡过的蔬菜不仅更容易枯萎,卖相不好,还具有刺鼻的气味,作为正常的消费者还会购买吗?

即便真的浸泡过甲醛,但甲醛极易溶于水,咱们将娃娃菜充分清洗后还是能够食用。

这些蔬菜被世卫组织列为“致癌名单”?还真有道理

传闻三:蕨菜,还真有致癌风险

早在上世纪,日本与英国南威尔士等地区在开展相关流行病学研究发现,食用蕨菜与食道癌、胃癌等上消化道癌有着明显的联系。

这是由于蕨菜含有一种致癌物质----“原蕨苷”,一旦进入人体内经过几步代谢后,会形成一种可导致DNA分子受损、诱发癌症的中间代谢物。

虽说日常生活中所食的蕨菜在制作时会大量焯水,经过高温烹饪后,蕨菜种原先的原蕨苷就会遭受破坏,从而降低了致癌性。

传闻四:红凤菜,也会增加肝癌风险性

红凤菜含有一种物质,叫做“吡咯里西啶类生物碱”(简称为PA),它与马兜铃酸一样,都是属于一类物质,目前人类所认识就达到了660多种。

而这种物质,长期摄入体内会带来极强的肝毒性,或在动物实验中表现出致癌性。

当然,咱们也不能简单“脱离剂量谈毒性”,偶尔过过嘴瘾是好的,在日常生活中能不吃尽量就不吃。

你说的这些,我都吃了好几年咋不见我有事?

也许,看到这里,很多朋友们都会这样类似的想法。

但事实上,致癌物并不等于一定就会致癌,由于癌症本身病因复杂,并非你吃了某样东西,喝了某样水就会患癌,无论是致癌物还是抗癌物,目前医学上也只是研究到相关层面上。

这也就说,怎么吃、吃多少、吃什么样的,会得什么样的癌症,很抱歉小康医生也没法说清,医学界也无法理清。

若没有特殊意愿,还是建议大家尽量少吃为妙,不过每个人都有各自选项,各分利弊,博弈之下就好了。



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