中国拍黄瓜走红纽约被赞“酷”

　　拍黄瓜是咱们中国人餐桌上一道家常凉菜，这道菜因其简单易做、清爽可口，格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜，却在今年夏天风靡美国纽约，引领起纽约各大餐馆里的时尚潮流。外国网友们惊喜地发现，从墨西哥餐厅到美式餐厅，大厨们都在学中国式的拍黄瓜。至于配料么，当然吃货们怎么拿手怎么来——有的用芝麻酱，有的用酸奶！

　　纽约大厨赞“酷”：

　　把食材拍烂竟能变美味

　　凉拌黄瓜片与拍黄瓜，虽说都是华人饮食文化的一部分，但后者不仅不费刀工，在口感上也略胜一筹，这也是这道小菜受欢迎的原因。外国吃货们欣喜地发现，切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。切片黄瓜表面相对光滑，不容易入味，凉拌的调料会从黄瓜片上滑落；拍黄瓜则不同，它有不规则的棱角，表面也粗糙，容易吸收调料，几秒钟时间，调料的味道就能渗入黄瓜。有纽约知名大厨还特地在博客上撰文评价说，“仅仅换一种办法把食材拍烂，竟能彻底改变它的口感和味道，变得如此美味，真的太酷了！”

　　纽约拍黄瓜成时尚：

　　餐厅推出各种各样改良版

　　其实，纽约一些中餐馆早就有拍黄瓜这道菜，如美国知名的“西安名吃”餐馆。但今年夏天，拍黄瓜突然变得到处都是，甚至出现各种各样的改良版本。

　　纽约一家墨西哥风味餐馆，在拍黄瓜里添加味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里还有酸橙、孜然和牛至叶粉。曼哈顿的“无名餐厅”则是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和金枪鱼。而另外一家日式拉面馆的做法则跟中国的有些类似，把黄瓜轻轻拍松，再用芝麻油和蒜调味，这道菜的名字叫“让人上瘾的芝麻油黄瓜”。

　　拍黄瓜还进入了许多主流美式餐厅。纽约一家超级汉堡店，把大小不一的黄瓜块和浓郁味道的酸奶混合，还要撒上墨西哥绿辣椒和芝麻面包屑。这道菜是老板鲁克斯和副主厨朱莉娅共同开发的。朱莉娅说：“拍过的黄瓜虽然造型有些粗糙，尺寸大小不一样，但可获得令人难以置信的满意效果。我还对拍黄瓜的方法进行了改良，塑料袋装黄瓜密封后再拍，然后再加一些冰块进去，这样的话，黄瓜会更脆、更冰爽，而且黄瓜籽不会四处飞溅。”

　　华人讲述“带刺黄瓜吓坏美国邻居”

　　“拍黄瓜”也随即成为最近美国网络上的热门话题，美国网友纷纷尝试拍黄瓜并在网上分享自己的“改良版”。美国网友圣达菲说：“我临时使用嫩肉锤砸那个黄瓜，感觉很神奇，味道真的不一样了。我放了些芝麻酱，太好吃，整整吃了一天。”另一名美国网友耶利亚说：“很容易掌握的烹饪技巧！加上糖、低脂酸奶、腰果、杏仁和软奶酪，味道也超赞。”

　　昨晚，在美国芝加哥生活多年的邓女士告诉记者，美国的黄瓜跟中国的黄瓜不同，美国的黄瓜比较粗短，皮很硬但没有刺，要削皮吃，吃起来也没有中国的黄瓜清脆可口。她说：“在美国，很多华人都在家自己种咱中国品种的黄瓜，我也不例外。这些开黄花带刺的黄瓜还一度吓坏了我的美国邻居，他们不理解黄瓜怎么会长出奇怪的刺。黄瓜成熟后，我把洗好的黄瓜给他们送去，说可以直接吃。他们连续问了几遍，真的不需要削皮吗？在我再三保证下，他们才吃了，他们说这是他们这辈子吃过最好吃的黄瓜。”