隔夜菜会致癌,全不能吃?医生直言,这4种还真的注意,最好别吃

2021-02-01 18:20 来源:快速问医生 作者: 漫说健康

从古至今,勤俭节约一直是我国的传统美德,从年龄很小的时候,家里的长辈以及老师都会教育我们食物种植的不易,而且他们还会言传身教,久而久之,受到他们的熏陶,我们也逐渐的养成了吃剩菜的习惯。

可殊不知,虽然吃剩菜没有浪费食物,但专家表示隔夜菜存在致癌的可能性,尤其是以下四种剩菜,就算在冰箱里储存,第二天拿出来后也坚决不能吃。

一、隔夜的绿叶蔬菜

众所周知,蔬菜中含有多种营养元素能够补充人体所需,不过这里所说的是新鲜的蔬菜,而放了一夜的绿叶蔬菜,不仅无法补充营养,反而还会对身体造成伤害。

因为隔了一晚上后,蔬菜中会产生大量的硝酸盐,如果摄入体内容易在胃酸的作用下转化为亚硝酸盐,在和蛋白质结合的情况下,又形成了亚硝胺,这种强致癌物是诱发食管癌,胃癌等癌症的元凶。

二、隔夜的海鲜

 海鲜之所以受欢迎的原因是鲜味比较浓,可如果放置一晚上的话,海鲜早就已经不够新鲜,不仅会散发一股难闻的怪味,而且还产生了很多蛋白质分解物,这些物质对于肝肾的损伤很大。

另外,如果放置时间超过八小时的话,同样会产生硝酸盐。更重要的是隔夜的海鲜还会滋生大量的细菌,哪怕经过了二次加热,细菌也无法被完全消灭,如果经常吃,的确会对健康造成影响。

三、隔夜的煮鸡蛋

一提到鸡蛋,大家首先想到其中蛋白质含量比较多,的确如此,鸡蛋可以说是补充蛋白的最佳食品之一,而且其蛋白质的成分和母乳很接近,吸收率大概能够达到百分之九十以上,再加上鸡蛋中含有人体所需的氨基酸,卵磷脂等成分,简直是物美价廉的选择。

但提醒各位,如若鸡蛋放置一晚上,其中便会有大量的细菌,尤其是没有彻底煮熟的鸡蛋,哪怕在冰箱当中储存,也可能会滋生大肠杆菌等细菌,如果不小心吃了的话,不仅会导致肠胃不适,严重时还会诱发腹泻,恶心呕吐等问题。

四、隔夜的肉汤

肉汤是需要长时间熬制的,在喝不完的时候,很多人不忍心丢掉,于是便放置在冰箱或者其他的地方储存,其实熬制的肉汤,其中的蛋白质以及其他的营养成分早就遭到了破坏,而剩下的大部分是高脂肪以及嘌呤,特别是在放置了一晚上后,还会产生大量的硝酸盐。

此外,还要提醒大家,夏季天气温度比较高,如果在室内存放,剩菜很容易发生变质甚至霉变,由此一来,不仅仅是食物味道发生了改变,发霉的食物中还会产生一种叫做黄曲霉素的致癌物质,它也是促使肝脏癌变的主要原因。

总而言之,无论是任何菜品,放置了一夜后,都会存在大量的细菌甚至各种致癌物,所以为了我们的身体健康着想,一定不能吃隔夜菜,并且为了避免浪费食物,做菜时还需要根据家人的用餐量,做相差无几的食物。

当然,如果是短时间保存的话,应该用保鲜膜密封放置冰箱内,并且二次加热时将食物完全热熟。

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