一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎?要想放心吃隔夜菜,别忽略哪些步骤

2022-06-29 11:42 来源:快速问医生 作者: 漫说健康

据媒体报道,近日,陕西西安一家人全家吃了隔夜西瓜后,开始出现恶心、呕吐、腹泻等不适。

随后一家三口立即前往医院就医,父母因胃肠炎住进当地医院。

而孩子不仅出现胃肠炎,还出现贫血、无尿、肾功能衰竭等症状,于是只好转院到西安儿童医院肾脏科进行血液透析,以及血浆置换治疗。

医生回应:由于夏季气温升高,从而为细菌繁殖提供便利的条件,若剩余食物没有及时做好保存工作,可能会加剧食物腐败以及细菌滋生。

隔夜菜,到底能不能吃?

一说到“隔夜”,仿佛这两个字都带有魔法,似乎任何食物加上这两个字,都变得有害......

炎炎夏日,隔夜的食物总会有一种难以形容的微妙感觉。

尤其是隔夜西瓜,几乎每逢夏日到来,社交媒体平台上总是出现“切开的隔夜西瓜不能吃”的新闻,据说隔夜的瓜上有数以亿计的细菌数量,甚至有“一口8400个细菌”的说法。

好家伙,这得让吃瓜群众们知道该如何是好?一次性吃不完一整个的人,还能好好吃瓜吗?

隔夜的西瓜,能不能吃取决于该如何保存?

要知道,切开的西瓜由于没有瓜皮的保护,即便放在冰箱里冷藏,细菌的数量也会成倍增加。

而这些细菌既有人体都爱的益生菌,也有无害且无益的普通细菌,还有一种可以导致我们生病的致病菌。

前两种细菌大量繁殖,虽说不太会让你拉肚子,但也可能会让西瓜变得不那么好吃。

而后者就不一样,金葡菌、李斯特菌、沙门氏菌等致病菌则会让你西瓜腐败变质,引发食物中毒。

日常生活中,刀和砧板、冰箱、人的手上、空气灰尘等都会容易让细菌传递到瓜表面。

不过咱们切开后剩余部分尽快贴好保鲜膜放进冰箱,同时储存食物时做好“生熟分开”、“及时清理”、“密封储存”、切水果的菜板和肉要分开使用、洗手洗瓜等,便能很好减少细菌在西瓜的滋生。

对于隔夜菜,咱们又该如何安全吃?

一、可食用隔夜菜的种类

虽然并不是所有的隔夜菜都会对健康产生影响,但也并不是所有的隔夜菜都可以食用。比如隔夜溏心蛋。

由于溏心蛋本身没有煮透,杀菌并不彻底,存在一定细菌污染的风险。不过若是鸡蛋煮熟煮透后及时冷藏,隔夜也无需过于担心,甚至放在3-4天也能食用。

二、隔夜菜分开存放

在存放隔夜菜的时候,有很多人会将一些类别相同的菜放在一起存放。

这种隔夜菜的存放方式,很容易导致出现细菌交叉感染的情况。所以所有的隔夜菜都要单独存放,不可混在一起。

三、生熟菜切勿混在一起存放

在存放隔夜菜的时候,一定要有单独的存放空间,不可以将一些熟的隔夜菜与生肉或者是生鱼等一起存放。

在冰箱当中极易滋生出一些嗜冷菌,如果将烹饪熟的隔夜菜与生冷食物放在一起,会被感染上这些细菌。

一旦继续食用,会导致胃肠道甚至肝肾等部位的健康受到严重损害。

四、食用之前彻底加热

虽说冰箱温度比较低,可以大大降低大部分细菌的繁殖速度,但有些细菌就是天生不怕冷,在冰箱里同样也能生长。

而我们建议所有的隔夜菜在第2天食用之前,必须彻底进行加热,能够将进入食物当中的一些细菌彻底杀死,避免这些细菌对于胃肠道以及其他器官的损害。

蔬果吃之前就需要清洗一遍甚至是削掉一层。

什么,你说家里没冰箱?

那么除了凉白开,其余要么及时处理,要么都扔了吧!

参考文献;

【1】王跃河, and 肖建军. "微生物对冰箱冷藏食品的影响研究." 家电科技 9 (2006): 45-48.

【2】吕新,陈丽华,李晓琳,等. 鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价[J].福建农业学报,2018,33(8) :865-869.

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