3.22世界水日 带你了解食物中的水

　　2014年6月28日讯 每年的3.22世界水日这一天，世界各地都有相对应的宣传活动。这一节日的设立，主要是为了引起人们对于"水"的重视，尤其是节水意识的提高。由于水资源的不断浪费，全世界已经有很多地区出现水资源匮乏，严重危及当地人的生命。

　　其实在生活中，也有很多与水有关的知识是我们不了解的。比如我们每天都必须吃的食物中的水是怎样的？相信大部分人对食物中的水并没有什么概念。每种食物含有多少水分，作为商家怎样才能从中获取最大利润，都是一门学问。

　　水是食物中的一种重要成分

　　由于水本身相比与其他原料来说便宜很多，所以每个商家都希望在允许的范围内让自己生产的食物含有更多水分，以此减少其他原料的使用。这也是为什么在市场上会出现注水肉、牛奶掺水这样的现象。

　　也正是因为这样，各个国家都规定了产品的质量标准。因为如果没有这些标准进行控制，有些商家就可能在商品中注入大量水分，而导致食物不纯或整体质量下降。以中国的巴氏牛奶为例，国家规定非脂乳固体不低于8.1%，这就成功保证了牛奶中水的比例不会过大。

　　通过"水活度"控制食物水分

　　首先我们要知道的是，“水活度”简单来说就是食物中有多少可以被利用的“自由的水”。举个形象一些的例子：比如我们在杯里倒满水，杯子倒过来的时候水肯定会都洒出去。而换一种方式，如果我们在杯里放一块海绵再倒水，杯子倒过来的时候有些水会洒出来，但有些被海面吸收了。那些可以洒出来的水就可以说是“自由的水”。

　　虽然水活度发现的时间并不长，但凭着积累下的经验，人们早就已经开始有意无意地利用水活度的特性来保存食物了。干燥脱水就是一种有效降低水活度的方法。通过除去食物中的水分既能延长食物保质期又能降低运输成本。

　　水在我们生活中的影响是方方面面的，它看起来是一个很大的概念，实际上在生活的每一个细节处都会受到水的影响。3.22世界水日的设立，也证明了水对人类的重要性。人类凭借自己的智慧掌握了水在食物中的调节作用，经过上面的介绍，你是不是也有些了解了呢？