洗水果？这是一个问题

　　近年来，果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。为了将果蔬洗得更“干净”，大家想了很多方法，用盐水浸泡，加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗？

　　1、没冲洗就浸泡

　　若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中，水溶性农药残留会溶解在水中，这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。

　　由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，这些农药会向果蔬组织内部渗透，造成果蔬组织内部农药残留的增加，使果蔬污染加重。

　　因此，建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。

　　2、浸泡时间过长

　　农残中最主要的成分是有机磷，而这种物质并不是水溶性的，所以长时间浸泡并不能起作用。

　　而且，将蔬菜长时间浸泡在水里，残留的农药就会分解到水里，形成一定浓度，使蔬菜表面留下农药。尤其像菠菜、卷心菜等叶类蔬菜，长时间浸泡在水中，对去除农药并无多大作用。

　　因此，建议浸泡果蔬不要超过30分钟，因为除了会造成营养成分流失外，水中能溶解的农药有限，等于干净了又被污染。

　　3、摘掉果蒂后清洗或先切后洗

　　一般来说，在清洗草莓等带有果蒂的水果时，不要先去掉果蒂，因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里，造成污染。

　　同时，也不建议将蔬菜切开后再进行清洗，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。

　　另外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。所以，先洗后切的做法是比较科学的。

　　4、使用果蔬洗涤剂

　　果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应用大量清水冲洗干净。

　　研究显示，用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，反而还可能导致二次污染，洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。

　　因此，清洗果蔬没有必要用洗涤剂。

　　5、盐水浓度过高

　　淡盐水的主要功效是溶解蛋白质，因此盐水可使虫卵、蛀虫等较易脱落，但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。

　　使用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。

　　而且若盐水的浓度太高，会形成渗透压，使水中农药进入果蔬中，适得其反。

　　综上而言，洗水果也是一门学问，如果洗得不正确，水果可能反而对身体有害哟。