善吃鱼——增加血液中“好”的脂肪酸

　　鱼是日常生活中常见的食物，如果烹饪好了，味道十分鲜美，同时吃鱼对人的身体健康也很有帮助。吃鱼可以降低胆固醇，减少动脉硬化的危机。胆固醇是饱和脂肪酸在胆盐作用下形成的，而我们平常吃的猪油大多数都是饱和脂肪酸，而鱼油中的饱和脂肪酸更高，大约达到了70%-80%，不饱和脂肪酸在人体内可以阻止胆固醇的形成，很多人都知道，胆固醇是导致动脉硬化的主要的因素，而饱和脂肪酸可以防止动脉硬化，防止血液凝块的形成，从而降低心脏病发病的危险性。

　　所以如果可以的话，建议每周吃一两次鱼，而吃无鳞鱼则更好，像鲑鱼、大马哈鱼、金枪鱼等都是无鳞鱼，每周至少吃一次比较好。研究发现，鱼油中含有的脂肪酸可以减少血管阻塞，所以平时尽量多吃鱼。但是不是每种鱼所含的胆固醇都丰富，所以在选择鱼时还是要考虑一下。海鱼中的脂肪酸含量较高，可以增加血液中“好”的脂肪酸，帮助清理“坏”的脂肪酸。而且研究表明，这种脂肪酸还可以降低脑死亡的危险，，这也是多食海鱼的国家和民族脑死亡发病率的原因之一。烹饪海鱼的最好的方法是清蒸，因为这样可以最大限度地保护海鱼中的营养成分不被破坏。

　　在选择鱼类的时候，一定要选择那些新鲜的鱼，死鱼对会给身体健康很带来很大的不利影响。