煮熟后呈粉红色的肉健康吗？

Q:近年来经常可以碰到煮熟后呈粉红色的肉，这种肉健康吗？

烧过了之后肉嫩色呈粉红的肉，很可能含有亚硝酸盐。

尽管有研究表明，微量注射亚硝酸盐可以增加心脏血流量，或许有一定药用价值，但数量稍多（每天几十毫克以上），它就会有致癌隐患。如果消费者对红色的熟肉情有独钟，那就危险啦。

最令人忧心忡忡的是，不仅散装加工肉制品和餐馆肉类菜肴中难以避免接触亚硝酸盐，就连购买鲜肉自己烹调不一定能够幸免。一些清炖之后呈粉红色、肉质比平时软烂许多的牛肉，明显就是加了含有亚硝酸盐的嫩肉粉。