土豆做主食，百余种吃法花样多

7月28日，中国国际薯业博览会在北京市延庆县开幕。来自11个国家和地区的196家企业参加了博览会，现场展出了上百种薯类、薯类深加工食品以及相关的种子、农药、农机等，其中开设的“马铃薯主食厨房”体验展厅成为博览会上的一大亮点，凡是博览会上的游客都会去马铃薯主食厨房参观一番，主食厨房的魅力究竟在哪里?其背后又有哪些故事?

免费品尝好评多

这个占地1000多平方米的巨型厨房，分为现场演示区、互动品尝区和科普展示区3个区域，为参观者制作展示了马铃薯的烘培食品、蒸制面食、健康饮品等6大类、100多个品种的马铃薯主食产品，包括直径1米的土豆馒头、直径2米的土豆蛋糕，还有土豆面条，土豆煎饼、土豆蛋糕、生榨马铃薯汁等等。在现场演示区，一台冰淇淋机前排队等待品尝的参观者络绎不绝，这种以马铃薯为原料并配以牛奶制成的冰淇淋，深受老人和孩子们的喜爱。在互动品尝区，摆放了由不同品种的马铃薯全粉冲泡而成的马铃薯泥，参观者可以动手将它们搅拌在容器里，并配上桑葚汁和桂花汁，当作甜品食用。

据主食厨房的策划人之一施先生讲述，主食厨房只展示了部分马铃薯食品，马铃薯还可以做成各类饮料甚至酒。俄罗斯的伏特加酒便是由土豆制作而成。

这次土豆的饕餮盛宴和“满汉全席”让公众零距离地与花样新鲜的土豆食品“亲密接触”，用舌尖感受到了马铃薯主食化的巨大魅力。由于都是免费品尝，人流量较大，组委会甚至采取了相应的限流措施。

自主培育优质薯

此次主食厨房由国家马铃薯工程技术研究中心及其依托企业希森马铃薯产业集团联合举办，投入成本共计200多万，包括场地的设计布展，人员的管理聘请，以及全部主食化食品的制作。

希森马铃薯产业集团是一家集马铃薯育种与种薯繁育、新品种研发、销售与进出口业务于一体的生态农业企业。公司投入30多亿，历时十几年进行马铃薯的育种、繁育和新品种研发等。如今希森集团作为全国最大的种薯生产企业，微型薯(微型薯又称原原种薯，是用来繁育马铃薯的原种)年生产能力1.5亿粒，接近全国总产能的10%。在与国家马铃薯技术研究中心的共同努力下，杂交培育出了18个完全自主知识产权的优质马铃薯新品种，被称作“红玫瑰”、“紫玫瑰”……其中玫瑰系列品种的马铃薯，其花青素和多酚含量堪比蓝莓。

主粮化战略前景广

马铃薯兼有粮食、蔬菜、水果里的几乎全部营养，是一种全营养的食物，而且适应力强、抗旱能力强，尤其是用它加工的全粉，保质期长达15年。然而与发达国家相比，我国种薯推广率较低，只有20%，而且我国国民的固有的饮食习惯和传统观念，“土豆主粮化”战略尤为必要和重要。希森董事长梁希森先生表示，希望尽快研制出产量高、口感好的专用薯种，并通过宣传引导，大力将马铃薯推广到市场上，让马铃薯成为维护粮食安全、促进创富共赢、丰富饮食结构、改善国民身体素质的重要食品。