1~3岁幼儿的饮食安排

2015-08-01 17:34 来源:网友分享

  幼儿的饮食问题不知困扰着多少家长!家长们总觉得孩子不肯定吃这,不愿意吃那,不知道到底该给孩子吃啥?

  幼儿的生理特点

  1~3岁的幼儿,生长发育仍相当迅速,此时正在长牙,但牙齿尚未出齐,咀嚼能力差,胃肠道蠕动及调节能力较低、各种消化酶的活性远不及成人。这时对外界不良刺激的防御性能仍然较差,不容易消化较硬的食物,辛辣的食物,容易拉肚子及感冒等。加上母乳喂养的孩子在这个阶段处于断母乳,而辅食逐渐代替母乳转变为主食的饮食过渡阶段,更应注意保证各种营养素及热能的适宜供应,否则将导致幼儿生长缓慢、停滞甚至营养不良。

  《中国0-6岁儿童营养发展报告》指出,1-3岁幼儿营养不良问题比较突出。2000年—2009 年5岁以下各年龄段儿童贫血患病率情况分析结果显示,6-24月龄儿童贫血患病率最高,2-3 岁儿童贫血患病率是一个平台期,3 岁以后逐渐降低。2010年,6-12 月龄农村儿童贫血患病率高达28.2%,13-24 月龄儿童贫血患病率为20.5%。同时存在其他营养不良问题。

  与此同时,超重或肥胖问题也越来越明显。因此,对低龄幼儿的膳食安排应予以足够的重视。孩子的饮食习惯和嗜好都在此时养成,这一阶段给孩子培养良好的饮食习惯显得非常重要。

  饮食结构安排

  了解孩子到底该该吃什么,该吃多少。孩子性别不同、年龄不同、活动量不同等所需要的总热量也不同,这就要有个满足个体化饮食方案,避免过多或多少。有条件的可以咨询专业营养师。

  1. 奶类

  能继续母乳喂养的孩子则应该继续母乳喂养,母乳量约600毫升/日,最好能可持续至2岁,让孩子自然离乳。不能母乳喂养的,则最好选择幼儿配方奶粉50-80克/日(相当于350-500毫升液态奶)。

  国外有的国家推荐1岁以后喂养的幼儿,开始喝纯奶或鲜奶,这种建议也开始影响国内的医生和年轻妈妈们。中国营养学会关于幼儿喂养指南建议,应首选配方奶粉,而不是普通液态奶、成人奶粉或大豆蛋白粉。建议指南指出,婴幼儿配方奶粉是帮助1岁后的婴幼儿顺利实现从母乳向普通膳食过度的理想食物,能确保婴幼儿膳食过渡期间获得良好营养。普通液态奶中蛋白质的含量为母乳中的3倍,矿物质含量也比较高,直接喂给普通液态奶会对幼儿肾脏和肠道造成较大的负担。

  当然,并不是说纯奶或鲜奶不能喝,这要结合实际情况,如果能做到孩子饮食均衡,发育良好,可以适量选择纯奶或鲜奶等。对于不肯接受配方奶,而愿意喝纯奶的孩子,也可以选择纯奶或不加糖的纯酸奶,以保证钙等的来源充足,来满足孩子发育又不造成不良影响。

  2. 主食

  从婴儿期到幼儿期,主食开始逐步增多。主食一般指的谷类,有大米、白面、玉米、小米等,制作的食物包括米饭、馒头、面条、粥类等。总量相当于生重的100-150克/日。谷物的品种较多,烹调方法也多种多样,如软米饭、米粥、面条、面包、花卷、饺子、包子、馄饨、八宝粥等。应经常轮流交替,既满足了膳食多样化的要求,又使幼儿更容易接受。也可以少量尝试吃点薯类如土豆、红薯。主食应软,逐步向成人过度,注意不能太硬。

  3. 蔬菜、水果

  丰富的蔬菜、水果对幼儿的健康也是有利的。这是时候蔬菜和水果量可以150~200克,由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纤维素较多不容易消化的,可以选择嫩叶菜,菠菜叶、青菜叶、胡萝卜、笋瓜、西红柿等营养价值较高的深色或绿色蔬菜,同时做到多样性。水果也可以多样化选择,如苹果、香蕉、桃子、橘子、无籽葡萄、火龙果等。

  为了让孩子同时爱上奶类和水果,家长可以将部分水果加入酸奶中,搭配出美味。

  4. 蛋类、鱼虾、瘦禽畜肉

  每天蛋类、鱼虾、瘦禽畜肉总量加起来在100克作用。瘦禽畜肉可以为25-50克,瘦禽畜肉是铁、锌、蛋白质等营养素良好的来源。但也不应过量,尤其是红肉,否则会增加饱和脂肪摄入过多,长期容易发生超重或肥胖。可以将肉与菜一起做成饺子馅,给孩子包饺子,同时兼顾健康与美味

  每天或隔天1个鸡蛋,或等量其他蛋类,可以做成西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋汤、虾仁蒸蛋、或肉末蒸蛋等。

  鱼虾平均每天25-50克,最好每周有1-2次海鱼(受汞污染风险小的海鱼如三文鱼等),来获取较多的DHA。为了避免孩子吃鱼会卡着,可以做成鱼圆等。

  5. 豆制品

  可以适量吃点豆腐、豆腐脑。豆腐的种类也比较多,优先选择老豆腐(北豆腐)、嫩豆腐(北豆腐),他们含钙相对较高,而非内酯豆腐(含钙相对较低)。豆浆营养价值较低(25克大豆就能做成800毫升作用豆浆),不适合3岁以内婴幼儿;较为坚硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品最好在3岁以后进食。整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米最好还是6岁以后再吃。

  6. 油(20~25克)

  脑及神经系统的发育除需要蛋白质外,还需要不饱和脂肪酸及磷脂,所以幼儿应摄入足够的脂肪以满足不饱和脂肪酸和磷脂的需要。目前,市场上油很多,有的甚至打着各种旗号,给孩子选择烹调油显得让家长不知所措。事实上,没有一种植物油是完美的,各有特点。可以选择大豆油、色拉油、橄榄油、麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等,或者几种油的调和油。核桃油与大豆油类似,也是可以的,但不能将核桃油神话。

  7. 调料

  盐1-3克/日。我国是典型的重口味国家,重口味带来的弊端已经非常明显。高血压发病率高的吓人,但受重视的却寥寥无几。而预防慢性病应从小儿开始,从娃娃抓起。从小养成清淡口味,减少食盐的摄入。同时,不吃辛辣刺激性食物。

  8. 补充剂

  1~3岁的孩子最好仍补充维生素D,每天400国际单位,食物中获取维生素D的量非常有限。如果夏季孩子有较多的户外活动,可以不补充,待冬季晒太阳少时再补充。其他补充剂是否需要补充还是要结合实际情况,如果饮食均衡,一般不需要。

  餐次安排

  重视幼儿饮食习惯的培养,让孩子逐步养成良好的饮食习惯,定时、定量有规律的进餐。每天5~6餐,即主餐3次,上下午两主餐之间可以进食奶类、水果,睡前也可以加餐。尽量避免甜食及饮料,以及较不健康的零食

  变换饮食花样

  给幼儿做饭,可以一件很辛苦的差事。味道不好或搭配不好,不能吸引孩子,导致孩子乜有食欲。如何做出美味的食物,家长们在掌握营养原则基础需要动动脑筋了。如何做出既健康又美味的面食?

  五彩花卷的做法

  原料:

  面粉(1000-200千克,根据具体情况不等)、酵母、植物油、盐、鸡蛋(2-3个)、肉末(100克左右)、胡萝卜(1个)、黑木耳(少量,用水泡开)、葱(5-10颗小葱)。

  步骤:

  (1)准备好干净的和面的容器,加入面粉,同时按比例加入酵母粉,然后加适量水和面,和好以后开始醒面, 30-60分钟不等。注意:环境温度不宜过低,否则会影响醒面时间。面里的B族维生素怕碱,所以尽量不用小苏打;

  (2)将鸡蛋打如容器里,搅拌匀,用平底锅等灶具煎成薄蛋皮,然后切成丝状,同时将胡萝卜切成丝,葱、发好的木耳切碎,将这些放入器具里,加入少量麻油、盐,调好味;

  (3)将发好的面,手工或机器反复按压,然后擀成1cm厚,20cm宽,40-50cm长的面饼。在面饼上抹上植物油,撒上调好的配菜,抹匀。将面饼从宽的一端卷紧到另一端,切成小5cm左右的圆柱状面团,然后将面团沿纹路拉长折叠,双手从面团中间捏住面团后向外画弧重叠到一起,折成花卷。

  (4)在35-40度环境里醒30分钟左右,放到蒸笼上,蒸熟。蒸熟后就可以给宝宝享用了,剩余的可以放冷后放入冰箱冷冻,以供随时准用。

  一天食谱举例

  早餐

  小花卷或小馒头1个,蒸鸡蛋或煮鸡蛋0.5-1个,牛奶200毫升

  早点

  苹果(1/2个),或少量饼干、点心等

  午餐

  二米饭(大米+小米,共50克左右),肉末烧茄子或肉丝炒彩椒,蒜泥炒青菜或炒菠菜

  午点

  香蕉(半根~1根),少量饼干、点心等或牛奶200毫升

  晚餐

  肉丝鱼圆青菜面条或白菜猪肉水饺

  晚点

  奶类200毫升

  喂养心得

  很多孩子都或多或少有点挑食或偏食,要想让孩子吃饭变得不难,需要家长们给孩子准备的饭菜有吸引力,做成动物或图形,让孩子机能从食物形状中认识事物,又能享受美味。据报道,一位英国爸爸为了让自己的孩子爱上吃饭,专心研究孩子的饮食搭配,将食物做成各种美丽的图案或模型,同时兼顾营养搭配,从此不再为孩子的饮食发愁。

  在营养门诊也发现,由于孩子吃较多的零食,或较多的饮料,导致不爱吃饭,甚至影响到孩子的正常发育。这就提醒家长,让孩子远离不健康的零食,并控制零食的量,以免影响孩子的三餐。

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