柴鸡蛋一定营养更高吗？

Q:很多人吃鸡蛋都喜欢吃柴鸡蛋，认为这样更健康，是这样吗？

鸡场所养鸡吃的是科学配方的饲料，但是“口味”比较单调，所以下出来的蛋也不太香。自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒等天然“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。所以要想好吃，还是吃散养鸡的蛋。

从营养价值来说，散养蛋与笼养蛋相比，脂肪含量约高1%，蛋白质含量一样。不过其中的磷脂含量要高一些，蛋黄中的叶黄素含量比较高，保健作用要好一些。如果柴鸡蛋是散养鸡下的蛋，那么也会好一些。如果是笼养鸡，吃主人投给的饲料，那么下的蛋和鸡场蛋差异不大。

若比较鸡蛋中的铁、钙、镁、硒和维生素含量，鸡场蛋高于柴鸡蛋，可能是由于配方饲料提供维生素和矿物质更充分的缘故。所以，从营养价值来说，两者各有利弊，难分高下。具体哪个好，要看它们吃的是什么饲料，而不能以柴鸡蛋还是鸡场蛋来区分。