火锅的汤底可以喝吗？

Q：有人说火锅汤底喝了不健康，有人说汤底有营养，到底哪种说法正确呢？

火锅好下口，吃的人多，自然也便成为商家榨取利润的地方。不健康的辅料或食材最后会溶解、衬垫于汤底中，成为损害食客健康的利器。所以汤底最好不要喝。

不要喝汤底的另外一个重要的原因是，火锅常常久涮不换，而容易产生有害物质。以生鲜食品为例，肉类中的卟啉成分随着涮锅时间的增长，会积累到汤中并逐渐变浓。人体若摄入了高浓度的卟啉，将形成大量的硝酸类物质，从而严重影响肾功能。

如果要喝火锅汤，不宜在涮锅结束时喝，而最好在涮锅开始后半小时内喝。有人认为，火锅煮到最好，菜和肉的营养都在汤里，专家提醒，涮锅后的“浓汤”尽量不要喝。