春季饮食养生 初春吃荠菜好降压

冬末春初，正是荠菜飘香的季节，自古以来我国人民就有食荠菜的习惯。高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。

现代药理研究证明，荠菜中所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还能扩张冠状血管，降低血压;含有丰富的胡萝卜素对高血压也有很好的疗效。

荠菜吃法多样,荤素烹调皆点缀餐桌。下面介绍几种有助于高血压患者康复的荠菜食疗方法，供高血压患者们酌情选用。

荠菜肉末粥。荠菜、鲜苦瓜各100克洗净，用沸水焯后切细待用，猪瘦肉末50克炒熟，粳米100克淘洗后煮粥，粥将成时加入荠菜、苦瓜、盐、味精、麻油、白糖各适量调匀稍煮沸即可。有清热解毒、降压去脂功效。

清爽炒荠菜。荠菜200克洗净后焯水切段，荸荠100克去皮洗净切片，芹菜100克洗净切成小段。素油入锅烧热，先放入芹菜翻炒3分钟，再加入荸荠片荠菜翻炒片刻，调入盐及味精即成。有平肝清热、降压去脂功效。

凉拌荠菜豆腐。荠菜150克，芹菜、小白菜各50克，豆腐200克，盐、橄榄油各少许。荠菜、芹菜、小白菜洗净后焯水切小段，豆腐焯水后切成小块，加入油、盐及其他调味品就能吃了。有平肝清热、和脾胃等功效。

荠菜萝卜汁。荠菜、萝卜各500克，蜂蜜50克。将荠菜、萝卜洗净、切碎，用榨汁机榨汁，加入蜂蜜即成。有清热润燥、降压消食等功效。

荠菜饺子。荠菜择去老叶，清洗干净(有泥沙，要多洗几次)，将猪肉搅成馅放盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油，加上适量水顺一个方向搅拌上劲，然后把荠菜放进沸水锅里焯一下捞出沥干水分，切成细末，和肉馅搅拌均匀后，包在擀好的皮中就可以了。

不过虽然荠菜的营养价值较高，但草酸含量也比较高，需在水里烫一遍再倒掉水，其中的营养素也会相应流失一些，所以不宜天天吃、一次吃很多或是当饭吃。

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一、老年高血压的病因

   老年高血压发病机制目前尚未完全阐明。普遍认为着年龄的增大，主动脉壁内膜和中层变厚，中层弹力纤维断裂和减少，胶原、脂质和钙盐的沉积，未分化的血管平滑肌细胞（VSMC）移行穿过弹力层进行增殖，结缔组织生成增加，这些结构变化可导致动脉管腔变窄，硬度增加，大动脉弹性减低和自身顺应性降低，弹性扩张能力下降，血管压力得不到缓冲而明显升高。而在单纯性收缩压升高（ISH）的老年患者中由于主动脉弹性回缩降低又进一步造成舒张压下降，从而形成了ISH。除了主动脉结构的改变（大血管）外、内皮细胞功能紊乱、神经体液因子的变化，血流动力学的改变，环境和遗传因素等综合作用在老年高血压的发生发展中起了重要的作用。