不同年龄段早餐各不同 选择很重要

一、老人的营养早餐

　　（1）老年人宜常吃带馅食物。

　　带馅面食是我国的传统食品，它最大的优点是营养素齐全，符合人体需要。既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜。一种馅中可以加入七八种原料，实现了多种食物原料搭配的膳食平衡要求。

　　（2）老年人宜多喝酸奶。

　　酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖，对于防癌和抗衰老都有一定的作用。老年人活动减少，易便秘，而酸奶是一种防便秘的轻泻剂。酸奶还可以帮助体内胆固醇代谢，有降低胆固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌，加强消化功能。它不仅保存了鲜奶原有的营养价值，而且提高了蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等物质的消化吸收率。但应注意，胃、十二指肠溃疡病人不宜食用酸奶。

　　（3）老年人宜常吃鱼肉。

　　鱼肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作用。因此，对中老年人提倡多吃鱼。

　　（4）老年人宜常吃虾皮。

　　虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份，素有“钙库”的美称，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。家常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮拌菠菜等等，均不失为美味佳肴。值得注意的是，虾皮很咸，不宜多食，一天进食30克以下为宜；另外，患过敏性疾病的老年朋友，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻则不宜进食虾皮。

　　（5）老年人宜多喝紫菜汤。

　　紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等，还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素等多种营养成分，素有“长寿菜”的美称。紫菜具有预防衰老、降低血脂、预防肠癌、改善记忆的作用，而且容易消化吸收，很适合老年人食用。

　　（6）老年宜吃红薯。

　　红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等，有补脾健胃、润肠通便、降低血脂的作用。但是，红薯含一种氧化酶，若食用过多，会使人腹胀不适；而且，红薯的含糖量高，老年人食用时需要注意适量。

二、吃营养早餐的重要性

　　早餐是最美好的童年回忆

　　记得小时候最幸福的事情就是爷爷带着自己去早点铺吃早点，炒肝包子、豆汁儿焦圈、豆浆油条、馄饨烧饼、炒面切糕……各种各样，有时候都挑花了眼，吃上一大碗炒肝、两个肉包子会特别满足。如今的早餐是在挤地铁、回Email、看文件中见缝插针的胡乱填进嘴里的，有时候甚至都不记得吃了些什么，想想会感到悲哀……放下手中的工作，哪怕就一天，去寻找童年的记忆吧，走一走最古老的北京胡同，听一听最地道的那句北京话：“吃了么您内~”。

　　早餐是能量加油站

　　一顿营养的早餐是一天生活的开始。对将近10个小时不停消耗能量却没有补充的身体来说，早餐格外重要。早餐唤醒了身体，开启了身体高效的新陈代谢；早餐能把能量最先供给到大脑，以便让我们有清晰的思路和判断力进行一天的工作、学习。不吃早餐，不仅会营养失衡、引起胃肠疾病，还会出现身体不适、容易衰老、精神无法集中等各种问题哦！

　　早餐让我们精神愉悦

　　早餐不仅能作为身体能量的补给，更是心灵精神的慰藉。一项研究表明，不吃早餐或不认真吃早餐的人幸福感和愉悦感都要降低很多，连一顿早餐都无法安安稳稳的吃完，这样的生活哪来品质、哪来的幸福可言。慢餐是一种态度，我们需要的是有改变的勇气。

　　早餐带来家的归属感

　　在北欧，工作再忙父母也至少要有一个人陪孩子吃早餐，这和中国家长给孩子塞上几块钱到外面买早点完全不一样。对于一个家庭来说，一顿丰盛的早餐背后所蕴含的意味远远多于其本身的价值，一家人其乐融融的享受一顿母亲精心搭配的营养早餐，对于家中的每个成员都有不同的意义和心灵满足。

三、儿童的营养早餐

　　1、向日葵煎蛋

　　火腿肠对半切开之后，平行切条（注意有一边不切断）之后，放入锅中围成圆状。以这个圈圈为中心淋少许油，放很少一点盐在油中，既可调味又能防止粘锅。

　　鸡蛋打出入碗，用原勺舀出处蛋黄和少量蛋清（尽量不要破坏蛋黄的形状哦）放入火腿肠围成的圆圈内。

　　开火煎出成品，摆盘。

　　2、开心笑脸薯饼

　　土豆去皮蒸熟以后压成泥，加少许盐和淀粉慢慢揉成土豆面团。分成合适的小个面团。

　　把土豆面团擀开成为合适厚度大小的大面片（比圆形磨具要稍大一些），用圆形的饼干磨具在大面片里切下圆形的小面片。表面撒上一层面粉。

　　筷子的底部可以用来在面片上戳出眼睛，再用勺子柄戳出嘴巴的形状。（需要把面片戳透哦）

　　起油锅，中小火炸至微黄即可。（土豆本身已经熟了，炸老了不但不美味，也不好看了）

　　3、儿童饭团

　　煮好的米饭，拌入寿司醋。将也同样煮熟的胡萝卜粒拌入饭中。

　　米饭装入饭团磨具中，中间加入肉松，再压一层饭压紧饭团。

　　包上紫菜，就可以吃了。

　　4、鸡蛋仔小队

　　鸡蛋洗净外皮后冷水下锅煮沸，沸腾后煮五分钟关火再闷三分钟。出锅后立刻冷水冲蛋，之后剥掉鸡蛋壳。

　　对半切开鸡蛋，放入两颗黑芝麻作为小鸡的眼睛，一颗小粒的三角形状胡萝卜可以用来做小鸡的嘴巴。

　　如果有耐心的粑粑麻麻，可以将鸡蛋一刀刀割锯齿状（动作要轻以免割到蛋黄）。然后将上半部分的蛋白轻轻分离，露出蛋黄，装饰上小鸡的眼睛和嘴巴，就能做出不一样的小鸡仔。

　　5、卡通面片

　　芹菜叶和火龙果加水用料理机分别打成汁（芹菜叶少加点水）放入汤碗。面粉加入鸡蛋和一点盐慢慢加入菜汁揉成硬硬的面团，尽量硬一些。

　　用压面机或者擀面杖压成薄一点的面片后，立体的饼干模来压花，可以多压一些形状，比较吸引孩子的注意。

　　然后就像煮面一样的程序将卡通面片煮成成品。可爱又营养的卡通小面就完成了。

　　6、脆谷乐谷物早餐

　　香蕉剥开，切成小段稍厚的片状。脆谷乐倒入碗中，然后倒入牛奶后，放入香蕉。

　　拌匀以后就可以给宝宝吃了。

　　7、电饭锅蛋糕

　　鸡蛋四个，蛋清蛋黄分离后，干燥的碗装好蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶、面粉和糖搅成糊状，蛋清加入少许盐后用打蛋器打发。

　　干燥锅胆的电饭锅内刷少许油，按下煮饭键，热锅。等待跳闸。将搅拌好的蛋黄倒入打发的蛋清中搅匀。

　　电饭锅跳闸后稍微晃匀电饭锅里的油后，将搅拌好的混合物倒入电饭锅内，并在电饭锅的排气孔上盖上一块湿抹布，按下煮饭键。

　　电饭锅跳闸后隔三分钟再次按下煮饭键，再次跳闸后拔掉电源，闷5-8分钟后把锅胆拿出来，等待锅烧冷后即可把蛋糕倒出来。

　　摊凉后就可以吃了。

　　8、早餐煎饼

　　牛奶、鸡蛋和色拉油混合搅打均匀。筛入混合了打泡粉的面粉，搅拌均匀。

　　平底不粘锅加入少许油加热，倒入一些面糊煎到表面冒泡，再翻面煎一会儿，煎至两面金黄即可。

　　搭配果酱味道更好，酸甜可口。

　　9、早餐鸡蛋杯

　　蛋糕纸杯里打入一个鸡蛋（无需打散），撒上香肠、葱花、芝士（或者有其他好看好吃适合的辅料也可以）。

　　表面盖上锡纸（这样保留鸡蛋的水分会比较嫩）放入预热好的180度烤箱（上下火 中层）10-15min。

　　出了烤箱以后，淋一小勺酱油，就可以开始吃了。

　　10、玉米饼

　　玉米粉、面粉、糖、鸡蛋液，混合在一起。加入牛奶搅拌均匀，牛奶的话视面糊干稀

　程度来添加，最后的面糊稀薄呈液态流动状。

　　锅微热，加入3g食用油入不粘锅润锅，倒面糊，小圆面糊四周有气泡鼓起用锅铲能推动即可翻面，数秒后起锅即好。

四、成人的营养早餐

　　周一：鲜豆浆250克，馒头100克，佐以凉拌黄瓜丁、胡萝卜丁50克。

　　周二：小米绿豆稀饭250克，炸馒头片100克，佐以凉拌西芹段、小虾皮50克，豆腐乳一块。

　　周三：大米稀饭250克，花卷或葱油饼100克，佐以咸鸭蛋一个，醋溜绿豆芽100克。

　　周四：鲜牛奶250克，面包100克，佐以火腿肠或瘦猪肉100克。

　　周五：八宝粥250克，蒸包100克，佐以糟醋蒜、酱菜50克。

　　周六：肉丝面条250克，熟鸡蛋一个，佐以自制水萝卜丁或榨菜丝50克。

　　周日：胡辣汤250克，油条或豆沙包100克，佐以大葱拌牛肉、酱菜50克。

　　这是一条真理：早餐要吃得象国王，午餐吃得象王子，晚餐吃得象贫民。早上吃些点心或者稀饭，或者面包，或者面条、馄饨都行，别忘记吃鸡蛋啊，能喝些酸奶或牛奶最好，还有水果，哪怕吃一两片都行。早餐应该包括你可以想到的所有食品：稀饭或面包或点心、小菜、水果、牛奶、鸡蛋、肉、鱼、蔬菜……早餐绝对是颗重磅炸弹，你就照星级饭店自助餐那么搭配挺合适。一般不应该把各种食物分开来在不同的天里吃，而是一天的早餐中尽量含有丰富的食物。如果实际情况做不到，尽量丰富就行，至少要有粥或牛奶、一点水果。

　　早餐的主食类：首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富纤维素的食物。