甲鱼的做法 甲鱼的宜忌人群

一、甲鱼的功效作用有哪些

　　1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

　　2、甲鱼具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。

　　3、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

　　4、甲鱼还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效，所以人们喜食甲鱼......甲鱼营养丰富，5；甲鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。

　　6；甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

　　科学价值分析1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。

二、甲鱼的做法

　　甲鱼的做法：炖甲鱼

　　食材准备

　　甲鱼1只，冬笋1根，火腿适量，盐少许，水适量，黄酒适量。

　　方法步骤

　　1、甲鱼处理干净，然后放入80度热水中烫一会，去掉表面砂皮；

　　2、冬笋去壳后洗净切片，火腿切片待用；

　　3、砂锅中放入甲鱼，冬笋，火腿，倒入适量清水和黄酒，大火煮开；

　　4、然后转为文火炖3小时，出锅前加入适量盐调味即可。

　　甲鱼的做法：焖甲鱼

　　食材准备

　　甲鱼1只，柴鸡1只，小香菇适量，红枣少许，枸杞适量，葱姜，料酒，老抽适量，植物油，盐少许。

　　方法步骤

　　1、甲鱼宰杀，处理干净，用沸水烫一下去膜，洗净剁块；

　　2、柴鸡也洗净剁成块，姜切片，葱切段，干香菇洗净泡软；

　　3、甲鱼块下锅焯水洗净，鸡块焯水，去血沫，冲洗干净；

　　4、炒锅适量油，放入鸡块炒5分钟，然后放入姜片，葱段，老抽，料酒炒一会；

　　5、将鸡块倒入锅中，加入红枣，适量水烧开，转为小火焖20分钟；

　　6、锅中放入少许油，下入甲鱼块炒几分钟，然后加入少许料酒炒匀；

　　7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中，接着倒入香菇，加入盐炖半小时；

　　8、出锅前几分钟加入适量的枸杞即可。

三、甲鱼的宜忌人群

　　宜

　　1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;

　　2、适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;

　　3、适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;

　　4、适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;

　　5、适宜干燥综合征患者食用;

　　6、适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;

　　7、适宜低蛋白血症患者食用;

　　8、适宜脚气病患者食用。

　　忌

　　1、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;

　　2、患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;

　　3、肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;

　　4、孕妇吃了会影响胎儿健康;

　　5、另外痰食壅盛者慎食。

四、龟和鳖的区别有哪些

　　龟和鳖同属【动物界】-【脊索动物门】-【爬行纲】-【龟鳖目】，看，就连动物学家都把龟和鳖放在一个目里面了。这其实很好理解，带壳且能伸缩脖子的，只有龟和鳖两种——不要说蜗牛！蜗牛没有腿！而且，有些龟和有些鳖长得确实比较像。

　　龟鳖目下辖13科，其中大多是龟，只有1科是鳖——鳖科。科在生物学的范畴，还算是一个大单位，上一期我说过，一般说的都是属，所以从这个角度讲，龟和鳖还算是区别蛮大的。

　　乌龟，是民间的说法，学名叫草龟，不叫土龟；也有叫中华乌龟，不叫中华田园龟。属地龟科，乌龟属。

　　乌龟属下面有三种，分别是大头乌龟，黑颈乌龟，和草龟。我们平时说的乌龟应该就是草龟了。

　　南方某地区骂人“乌龟王八蛋”，乌龟我们知道是什么了，那王八呢？王八和老鳖是不是一种东西呢？

　　王八是民间俗称，雅称甲鱼，学名鳖，小名老鳖。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。滋阴清热，补虚养肾，补血补肝。

　　鳖科有7属23种。鳖属【鳖科】下的【鳖属】。

　　还有一种叫鼋（yuán，音圆）鱼的东西，值得多说几句。鼋鱼学名就一个字，鼋，属【鳖科】【鼋属】，被认为是一种吉祥的动物，在古代寺庙的放生池里经常可以看见。这个鼋鱼是国家一级重点保护野生动物。