冬季吃什么菜最好？这些最营养！

一、冬季吃什么菜最好？

　　俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括萝卜、红薯、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。冬天，是根菜大量上市的季节，更该多吃这些“大块头”。

　　红薯：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

　　山药：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道，山药可以有效防止前列腺增生。

　　苤蓝：生食止渴化痰，煎服治大肠下血。我们常吃的咸菜“玫瑰大头菜”就是用苤蓝做成的。其实，新鲜苤蓝营养更丰富，在某些市场上也能买到。每100克苤蓝中含蛋白质1.3克，碳水化合物5.7克，钙25毫克，磷46毫克，铁0.3毫克，维生素C 41毫克。

二、冬季食谱有哪些？

　　口味：酸甜味 工艺：红烧番茄土豆烧牛肉的制作材料： 主料：土豆(黄皮)200克,牛肉(瘦)200克,番茄200克

　　辅料：洋葱(黄皮)50克

　　调料：盐3克,姜10克,植物油25克番茄土豆烧牛肉的特色： 红汤酸甜，肉质嫩滑。教您番茄土豆烧牛肉怎么做，如何做番茄土豆烧牛肉才好吃

　　1. 牛肉洗净后切成3厘米的块;

　　2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫;

　　3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用;

　　4. 土豆削皮后切3厘米大小的块;

　　5. 洋葱分成3厘米左右的片;

　　6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块;

　　7. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;

　　8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;

　　9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐;

　　10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。 番茄土豆烧牛肉的制作要诀： 1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多;

　　2. 在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。小帖士-食物相克：

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　茄汁大虾的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

　　口味：酸甜味 工艺：软溜 茄汁大虾的制作材料：主料：对虾750克

　　调料：番茄汁50克,盐2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克 茄汁大虾的特色：肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。 教您茄汁大虾怎么做，如何做茄汁大虾才好吃1.将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。

　　2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。

　　3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。

　　4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。

三、冬季午餐吃什么？

　　1.面条

　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是这种有益的原料。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以，冬季中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

　　平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面，不仅解酒，还能起到养胃补身的功效。冬天是吃兰州拉面最好的季节。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。刀削面由于制作工艺的差别，面较硬且不易消化，所以青年人可以多尝试，而老年人就不该多吃了。吃面条应该多搭配一些蔬菜、蛋类食品。

　　2.素菜

　　要想下午不犯困，最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用;而绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。

　　此外，土豆中淀粉含量较高，午饭最好别吃，晚上吃有助于睡眠。

　　3.腐竹

　　腐竹的营养价值很高，是其他豆制品无法替代的，特别适合午餐食用。因为它能为肌体补充足够的能量，可以对抗一上午带来的工作疲劳。而腐竹中所含的植物脂肪对保持皮肤湿润度和弹性有良好的促进作用，特别适合冬季干燥的时候食用。腐竹如果搭配西芹一起食用效果更好。因为西芹中膳食纤维含量丰富，二者搭配食用可促进食物消化，并赶到预防结肠癌的功效。

　　4.莲藕

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

四、冬季吃什么蔬菜减肥效果好？

　　冬瓜是非常理想的减肥蔬菜，提供机体所需的蛋白质等营养物质但却无脂肪摄入，高钾低钠，能促进体内代谢并可抑制糖类像脂肪转变，有很好的减肥保健作用。

　　黄瓜补水美容想必大家都知道的，其实它也是一减肥利器哦。黄瓜内含果酸，丙醇二酸和纤维素等，可以促进脂肪分解，抑制其形成，还可润肠通便，从而达到减肥效果。

　　海带是一种超低热量的食物，富含甘露醇、碘以及机体所需的微量元素等，可刺激肠胃润肠通便，有益于消化作用，同时可促进脂肪和胆固醇的分解功效。

　　韭菜中粗纤维的含量丰富，可增强胃肠性蠕动，有着非常不错的通便效果，进而可排出机体过剩的营养元素、无效代谢产物及有害毒素等，有利益胃肠道的排空。

　　椰菜是一种低热量的的蔬菜，不会引起热量过剩，其内含可抑制体内糖类等释能物质向脂肪转化的丙醇二酸，且富含能促进调节脂肪分解代谢的胆碱，非常适合减肥食用。

　　南瓜内富含胡萝卜素和Va，为低热量蔬菜，容易造成饱腹感，而且易于吸收消化。南瓜盅含有的果胶成分能起到清肠排毒可增强体质，长期使用能起到减肥的效果。