土豆有什么功效与作用 怎么炖土豆好吃

一、土豆有5大功效作用

　　1、土豆能留住岁月的脚步

　　土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

　　2、土豆能减肥

　　吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。

　　认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

　　3、土豆是天然的美容佳品

　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

　　土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

　　4、土豆能吃出好性格

　　土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。 食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

　　做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

　　5、土豆能调整虚弱的体质

　　土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

　　高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。

二、推荐四款炖土豆做法

　　牛肉炖土豆

　　材料：土豆300克，牛肉100克，洋葱50克，大豆色拉油70克。

　　调料：高汤，料酒，精盐各适量。

　　做法：

　　1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条。

　　2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。

　　红烧肉炖土豆

　　材料主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

　　做法：

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　排骨炖土豆

　　材料：土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。

　　做法：

　　1、排骨首先用清水浸泡去血水。

　　2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。

　　3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。

　　鸡肉炖土豆

　　材料：鸡肉600g，土豆 400g，葱段10g，干辣椒少许，姜片10g，八角两颗。

　　调料：盐适量，料酒，生抽。

　　做法：

　　1、将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。

　　2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

　　3、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。

　　4、土豆洗干净，去皮，切块，备用。

　　5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。

　　6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

　　7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

　　8、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

　　9、关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

　　4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。

三、盘点酸辣土豆丝的做法

　　酸辣土豆丝的做法一

　　酸辣土豆的做法一所需的用料：

　　土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量以及辣椒适量。

　　酸辣土豆丝的做法一的步骤：

　　1、将土豆洗净刮皮。

　　2、先将土豆切成整齐的大薄片这样就是切出均匀的丝的要点。

　　3、然后将土豆片切成细丝

　　4、再用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

　　5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝及姜切末。

　　6、在锅内放油放入花椒煸炒出香味。

　　7、然后将炸好的花椒捞出。

　　8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　9、放入泡好的土豆丝。

　　10、将煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

　　11、放入盐调味。

　　12、放入红椒丝炒匀。

　　13、最后再放入蒜末提味。

　　14、翻炒均匀即可出锅即可。

　　酸辣土豆丝的做法二

　　酸辣土豆丝的做法二的制作食材：

　　土豆 (300克)、红辣椒(15克)、辣椒(青、尖)(15克)、花椒(2克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、大葱(5克)、盐(3克)、味精(2克)、香醋(5克)、花生油(10克)、香油(5克)、蒜(5克)。

　　酸辣土豆丝的做法二的制作流程：

　　1、 将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分。

　　2、 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝，并干辣椒切丝。

　　3、炒锅上火，加入油烧热，然后放葱丝爆锅，再加入干辣椒炒香，然后再加入青红椒丝、土豆丝，并炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。

　　酸辣土豆丝的做法三

　　酸辣土豆丝的做法三的制作食材：

　　土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜及大葱。

　　酸辣土豆丝的做法三的制作流程：

　　1、将土豆削皮切成丝，然后用凉水冲洗沥干水分。

　　2、将香菇、胡萝卜及青椒洗净切丝，再用开水氽一下捞出。

　　3、炒锅放油烧热，下入葱花及姜丝爆锅，再倒入土豆丝煸炒至发软。

　　4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味及料酒稍加翻炒，然后用水淀粉勾薄芡，淋上熟油出锅即成。

四、教你制作5款美味土豆辅食

　　用土豆来制作宝宝辅食方法有很多，而且不容易引起过敏症状，是宝宝的安全辅食。

　　婴儿辅食1：苹果土豆泥(适合6个月以上的宝贝)

　　原料：土豆1个、苹果泥2勺

　　做法：

　　1.土豆去皮洗净，切成小块放入锅内，加入适量的水煮熟或在蒸锅中蒸熟。

　　2.熟后用汤匙或捣泥棒捣成泥状。

　　3.苹果刮出2勺果泥，与土豆泥混匀即可。

　　提示：将苹果换成香蕉、胡萝卜也不错。只要适当的搭配，相信想要做出营养美味而且又合宝宝胃口的宝宝辅食一点也不难。水果配土豆，营养双份哦!

　　婴儿辅食2：土豆浓汤(适合8个月以上宝宝)

　　原料：土豆1个、胡萝卜1/2根、乳酪1小盒、西红柿1个

　　做法：

　　1.土豆和胡萝卜切成小丁。

　　2.锅中放入1杯半水、1汤匙乳酪，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

　　3.用打蛋器拌匀成浓稠状。

　　4.将浓汤倒入汤碗中，西红柿去皮后，切下一小块并继续切成碎粒点缀。

　　提示：西红柿、香菜叶、芹菜叶用于点缀。乳酪超市中有适合宝宝吃的迷你盒包装的，1小盒的量放入就可以。

　　婴儿辅食3：果味土豆沙拉(适合9个月以上宝宝)

　　原料：土豆1/2个、胡萝卜1/2根、婴儿果汁1瓶

　　做法：

　　1.将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小丁。

　　2.将切成的丁放水中煮熟。

　　3.捞出土豆和胡萝卜丁，控干水放入小碗中，浇上果汁。

　　提示：果汁可以用各种口味的，比如苹果汁、橘汁、葡萄汁等。妈妈也可以在家中用榨汁机榨出水果汁浇在上面。

　　婴儿辅食4：土豆丝摊鸡蛋(适合10个月以上宝宝)

　　原料：鸡蛋1个、土豆1个、葱、精盐少量

　　做法：

　　1.将土豆去皮切成细丝，打入1个鸡蛋，放入切碎的葱，洒上盐，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。

　　2.将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘。

　　提示：假如妈妈没有那么好的刀功，也可以用擦床擦土豆丝。制作时火不要大，以免土豆熟不透。不要用水洗土豆丝，因为水洗后土豆丝少了淀粉，营养会损失，而且不容易烂。