食品安全有约束才能成就美味

　　一部舌尖上的中国，让人感叹中华博大的美食文化。但同时，频发的食品安全问题，导致其对味道的追求开始不敌对食品安全的担忧。但美食与安全并不是一个悖论，为此，我们特地走访了奋斗在餐饮行业第一线的大厨，了解其在创造美味的同时，是如何坚守安全这条准绳。

　　“作为一位厨师，考虑食物安全问题是必修课，这就好比一种条件反射，也许别人尚未察觉，但于我们来说早已成为一种理所应当”，顺风酒店行政总厨邢亮耐心地向我们解释。“而要保证食物安全，不仅仅是保证安全的食材来源，洁净的厨房环境，正确的食材存储方式这些看得到的地方，更多是存在于一些看不到的环节，比如食材加工方式，甚至是各种调料的选用。”

　　安全把关，从食材到调料

　　正如同总厨刑亮所说，安全问题存在于厨房的每一个角落，如何保障食材绝对安全，选择可靠的各种辅助用料，已不可避免成为厨师们的挑战。“我们十分重视厨房内各种材料的来源，这包括看得到的，和看不到的，毕竟食材新鲜与否我们能把控，但是其他辅助用料的来源则需要严格把关采购渠道，或者选择信任的大品牌，比如我们的调味料，就会选择一些好比家乐这样放心品牌。” 刑总厨表态道。

　　调味料的安全性被如此“上纲上线“地重视，这看似是有些让人意外的细节，总厨刑亮却特地做了强调，”你以为现在的调料还和以前一样，就只是油盐酱醋那么简单?客户的口味越来越挑，出现了越来越多的复合型调味品，种类繁多，如果不是放心的大品牌，怎么敢对我们食客承诺安全?“看来，稳定的品质、上乘的味道，是厨师们对调料选择的基本原则。

　　安全为绳，成就美味

　　那么又是什么样的调味料才能达到稳定的品质、上乘的味道呢?

　　“取自新鲜健康的原材料，加以精心研制，拥有与众不同的调味搭配。”总厨刑亮表示：“因此我们选择家乐作为我们的调味料。“据了解，家乐只找寻优质的品质和新鲜的原材料，经过他们悉心烹制以及严格的品控工艺，满足了厨师们对安全和美味的双重需求。不仅如此，家乐还时刻把握市场动向，了解厨师需求，并有计划、有针对性地升级产品，满足酒店、厨师不断变化的需求。

　　以安全为准绳，坚持对美味的追求，需要的除却时间与精力，最重要的是经久不变的责任心。不论是各界大厨，亦或是相关企业品牌，坚持安全是基本，只有做到这点，才能真正成就美味，道出成功。