浙江义乌早餐店老板往包子里加含铝“泡打粉”

　　2016-10-02 讯　　最近，浙江义乌一家早餐店老板往包子里加含铝“泡打粉”，这种违法行为被监管部门发现后，立即要求他整改。

　　9月22日上午，把早餐店开在金华义乌花卉市场附近的鲁老板照例忙碌地招呼着客人，虽然已经十点，但是来买早餐的人还是一个接着一个。

　　这时，义乌市公安局食药环侦查大队民警及稠江市场监管所人员走进店内，出示证件后，对相关物品进行了查扣，工作人员拿出相机固定了有关证据。

　　今年，我市相关部门加大对早餐店食品安全的监管，开展了一系列专项整治行动，在之前的监督抽检中，鲁老板所贩卖的小笼包里被检测出使用了含铝“泡打粉”。本着对经营户和消费者负责的原则，工作人员第一时间将这一情况告知，并警告不允许在包子、馒头中添加含铝“泡打粉”。

　　然而，鲁老板置若罔闻，在今天上午的抽检中，所制作的包子里依然使用了含铝“泡打粉”，于是就出现了上面一幕。食药环侦查大队民警随后在储物柜里发现了还没用完的一包含铝泡打粉，在门口的垃圾桶里也找到了两包废弃的包装袋。在证据面前，鲁老板承认自己在小笼包里添加含铝“泡打粉”的违法事实。

　　据悉，加“泡打粉”会使馒头、包子等面食变得蓬松。但“泡打粉”又存在无毒和有毒之分，但凡含有硫酸铝钾、硫酸铝铵成分的，都属于有毒“泡打粉”，原因在于它们中的铝成分能导致长期食用的人丧失记忆力，甚至患上“老年痴呆症”。2014年5月14日，国家卫计委等五部门发布联合公告：自2014年7月1日起，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

　　目前，鲁老板因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，已被公安机关采取刑事强制措施，案件正在进一步办理之中。

　　今年以来，义乌警方联合有关部门对早餐店违法添加含铝“泡打粉”的行为果断予以了查处，10多家小餐馆、小作坊被检出贩售“铝包子”，10余名经营者因制售“铝包子”、“铝馒头”被刑拘。其中汪某和闵某已被判处有期徒刑7个月，并处罚金5000元。

　　铝元素的摄入过量会对人体造成不小的伤害。铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，长期摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，另外会导致骨质疏松、关节疼痛等。对儿童则影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。

　　如何鉴别是不是“铝包子”?

　　1、捏松软:含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的馒头包子皮颜色更好看，吃起来有丝丝甜味。

　　2、察气孔:馒头包子如果添加了明矾，颜色会异常的白，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀。不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，吃起来却特别有嚼劲。

　　3、看颜色：真正的老面馒头包子会白中微黄，即使捏扁了，松手后也会很快还原。添加了泡打粉、增白剂等添加剂，馒头包子个头比较大，但一捏就扁不易还原，掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。

　　4、尝味道：老面馒头包子还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头包子，吃到口里会有发糕或面包味。