路边摊小吃清洁度差！ 说说路边摊食品的潜在隐患

　　烤冷面、麻辣烫、羊肉串……

　　要说路边摊里的好吃的

　　很多人都能数出一大堆

　　路边摊不是很干净

　　大伙都知道

　　但美味的诱惑往往抵消了顾虑

　　而且很多人觉得

　　咱们看到的摊位

　　好像也没那么埋汰吧?

　　近日

　　执法人员用专业仪器

　　进行了一次突击检查

　　检测结果绝对让你大吃一惊

　　放黄瓜的器皿，清洁度超标11倍多

　　近日，辽宁沈阳市沈河区质量卫生监督局联合公安局，行政执法局还有疾病预防控制中心4个部门共同执法，一起到沈河区九门路和正阳街的一个交汇路口进行突击检查。执法人员使用atp采样器，对摊贩盛放黄瓜这种直接入口的食品器皿进行了清洁度检测。30秒之后，结果出来了：这个放黄瓜的器皿清洁度数值竟然高达176!!

　　176，你可能没有概念，那么记者告诉你，这个数值小于15才表示这个器皿是干净的。那超过标准数值11倍的器皿有多脏，可想而知。

　　沈阳市沈河区食品监督执法大队主任医师胡志红说，这说明这个容器的洁净度非常差，如果抵抗能力差的人群食用这个以后，就很可能产生腹泻。

　　鸡蛋饼摊检测结果超标120倍!

　　吃完百分百拉肚子

　　接下来，一个鸡蛋饼的摊位进入了执法人员的视线。给鸡蛋饼刷酱的容器开口裸露在外，煎鸡蛋饼的铁板上沾满了污渍，盛放葱姜蒜的塑料袋上也是斑斑点点。执法人员立即对摊位进行了清洁度检测。结果更让人震惊!直接变成了4位数：1800多!!

　　通常人在不洗手的情况下，清洁度检测数值最多也就是200左右，而这个检测结果到了1800，吃完不坏肚子的，那可真叫铁胃了!

　　面对如此惊人的数值，疾病预防控制中心的检验人员也对这家摊位进行了细菌取样。样品将会被至少培养24小时，查看像大肠杆菌，还有金丕等一系列的致病菌是否超标。

　　随后，联合执法的工作人员分别向两位摊主开具了处罚通知单并没收了车辆。而是否需要缴纳罚款，还要看疾病预防控制中心最后的检验结果为准，如果超出正常范围的话，则对摊主进行不少于5000元的罚款。

　　大伙都知道，路边摊风吹日晒卫生条件没法保证，但是检测数值超标这么多，要不是亲眼看见，还真是不敢相信。虽然说很多路边摊的兄弟姐妹为了养家并不容易，但是咱也得注意清洁和卫生。不能因为自己的小利益，去损害更多人的利益。

　　路边摊食品的潜在隐患

　　1. 原料造假或质量不过关

　　原料造假一般存在于成本较高的动物性食品，比如牛、羊肉等，牛羊肉假冒不仅是原料假冒这么简单，还在于原料肉来历不明，其中很有可能是非常规食用的动物肉(狐狸肉、猫肉)或者是病害肉，这些肉品极有可能存在变质危害或人畜共患病的隐患，在对质量不过关的肉品进行加工的过程中还有可能使用色素、抗生素等物质，对人体健康造成极大威胁。

　　2.使用劣质油

　　食品加工中的食用油使用量大，所以也是一个不小的支出，也存在质量不过关、来源不可靠、重复使用的问题。

　　劣质油存在较多的安全隐患，重金属残留过量会导致头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适、腹绞痛、贫血;黄曲霉毒素b1超标可导致胃、肾、乳腺、卵巢、小肠、肝等部位的肿瘤;劣质油酸价和过氧化值超标，对心血管病和肿瘤有促进作用;劣质油炼制过程中容易导致苯、甲苯、多环芳烃等有机溶剂残留，对人体的中枢神经有较强的刺激和麻痹作用，甚至促发白血病;复炸油脂肪酸聚合物中苯并芘超标，而苯并芘有致癌性。

　　3.原料污染、包装不合格

　　受限于设施的简陋，食材清洗度不一定能满足要求，存在农药残留以及异物污染等，即便是提前清洗好备用的，在等待制作的时候也有可能受到微生物的污染，比如盛放、制作用容器未经消毒或消毒不彻底，食材暴露在空气中，以及食材自身的腐败变质，都会导致食物被微生物污染。

　　包装用的一次性塑料袋、塑料盒、一次性筷子等未达到食品级要求，不仅存在卫生问题，不合格的原料在和食物接触时还会释放出有毒物质。

　　4.其他问题

　　路边摊食品涉及用到卤制加工时，为了吸引回头客，有可能会违法加入罂粟壳;

　　臭豆腐的制作过程十分复杂，关键在于保证卤水的质量，不合格的卤水有可能添加了硫酸亚铁;

　　烤红薯的问题主要在于烤制用的铁桶，许多摊贩用的烤炉，竟然是用化工原料桶改装的。经高温烘烤后，桶内的残留化学品会污染红薯，食用后会对人体健康带来危害;

　　鸡蛋是沙门氏菌的易感食物，而烤毛蛋的温度并不能将微生物全部杀死;

　　除了路边摊食品的质量问题，加工过程中的高油、高盐问题也是相当普遍的，容易导致肥胖和高血脂、高血压等问题。