慢性胃炎的饮食宜忌 慢性胃炎的食疗方法

一、胃部疾病的饮食原则

　　一、胃溃疡病饮食原则1、少量多餐，每日 5-6 餐，注意定时定量，避免过饥过饱。选用易消化、营养价值高及保护胃的食物。

　　2、烹调方法：宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法，忌用煎炸的食物。

　　3、忌用粗纤维多、硬而不消化的食物。避免用过甜、过酸、过冷、过热、及辛辣食物。

　　二、浅表性胃炎饮食原则1、少量多餐。可增加无糖牛奶、苏打饼干、多碱馒头等。

　　2、烹调方法：宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法。忌用煎、炸、烹、溜、烧、生拌的食物。

　　3、忌食粗纤维多的蔬菜、咖啡、浓茶、烈酒、辣、酸、芥末及过甜的食物。

　　三、萎缩性胃炎饮食原则1、少量多餐，选择易消化的食物。可适量增加醋调味并助消化。

　　2、进食含优质蛋白质及铁丰富的食物。进食新鲜绿叶蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡萝卜等。

　　3、限制含碱多的面条、馒头、奶油、黄油等能中和胃酸分泌的食物。

　　四、胃切除术后饮食原则1、选用排空较慢的粘稠性、易消化食物。少量多餐根据吸收情况逐渐增加饮食中的质和量。

　　2、宜供给高蛋白、高脂肪、高热能、低碳水化合物、少渣、易消化食物。注意补充各种维生素及铁、钾、钠、氯等。少用单糖及双糖，预防诱发倾倒综合征。

二、慢性胃炎的饮食宜忌

　　宜少宜精：宜少指不可过饥再吃东西，且吃东西一次不可过饱，不宜极渴时饮水，饮水一次不宜过多。晚饭宜少。宜精指少吃粗糙和粗纤维多的食物，尤其对于有消化不良的病人，要求食物要精工细作，富含营养。

　　宜温宜洁：宜温指胃病患者不可过食冷瓜果，也不能因畏凉食而吃热烫饮食，这对食道和胃的损伤也很大。宜洁是指有胃病的人胃抵抗力差，应防止食物被污染，并注意食用器具的卫生。

　　宜鲜宜淡：宜鲜是指吃适量新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜水果可防癌，同时也指吃新鲜的食物，不食腐烂变质的食物。宜淡指宜吃清淡的素食。中医讲淡味是养胃的，清淡素食既易于消化吸收，又利于胃病的恢复，而且可使人长寿。新鲜蔬菜五谷都为健胃佳品，但食用不可过量。

　　宜软宜缓：宜软指饭食、蔬菜、鱼肉之品宜软烂，不宜食油煎、油炸、半熟之品及坚硬食物，既难于消化，而且有刺伤胃络之弊端。宜缓指细嚼慢咽，充分地咀嚼，唾液大量分泌，既有利于食物的消化吸收，又能有防癌和抗衰老的效果。

三、慢性胃炎的食疗方法

　　【陈皮油淋鸡】

　　配方： 公鸡1只（约1500克），陈皮20克。

　　制法： 清水1000～1500毫升，加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净的鸡放入煮至六成熟，捞出。卤汁入锅，烧沸，再入鸡，用文火煮熟，捞出待用。锅内留卤汁少许，放入10～30克冰糖及少许味精、盐收成汁，涂抹在鸡表面上。菜油入锅内，烧熟，另一半陈皮，切丝炸酥。将鸡倒提，用热油反复淋烫至颜色红亮为度，再往鸡的表面抹上麻油，然后切成小块装盘，撒上炸酥的陈皮丝即成。

　　功效： 理气开胃。

　　用法： 佐餐食用。

　　【二绿茶】

　　配方： 绿萼梅6克，绿茶6克。

　　制法： 上二味，沸水冲泡5分钟即可。

　　功效： 疏肝理气，和胃止痛。

　　用法： 每日1剂，不拘时温服。

　　【金橘饮】

　　配方： 金橘200克，白蔻仁20克，白糖适量。

　　制法： 金橘加水用中火烧5分钟，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。

　　功效： 疏肝解郁，调和脾胃。

　　用法： 每日1剂，或随意食之。

　　【胡萝卜炒陈皮瘦肉丝】

　　配方： 胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。

　　制法： 胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮3分钟，加人胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧3～5分钟，撤入香葱即成。

　　功效： 宽胸理气。

　　用法： 佐餐食用。

四、胃炎的护理措施

　　1.胃炎发生时，患者应尽量卧床休息，并根据医生知道进行服药或注射治疗，若患者发生严重的呕吐和腹痛，应该暂时禁食。

　　2.胃炎会导致腹泻、呕吐等症状，此时患者的体内会流失大量水分，应及时进行补水，防止脱水、酸中毒的发生。

　　3.胃炎发作时不应进食过于精细的食物，可尽量食用流质食物，如米汤、牛奶、米糊等，不宜食用甜食。症状有所缓解之后，患者可以进食半流质食物，但是要避免易产气和过酸的食物，过于油腻的食物也不宜食用。

　　4.过于焦虑的精神会造成肠胃功能失调，所以为了减轻症状，患者应保持乐观的心态。

　　5.不可服用损伤胃部黏膜的药物，防止发生胃溃疡，如阿司匹林、消炎痛、横胺类药物、利血平等。

　　6.不要喝浓茶、咖啡和酒精饮料，以免刺激胃黏膜，进餐时应该细嚼慢咽，使食物更易被胃部消化。