教育孩子健康成长 从有一份营养餐做起

一、儿童秋季食谱

　　秋季是各种传染病多发的季节，也是儿童加强营养、添加辅食的好季节。孩子的食物应以优质蛋白质为主，以增强抵抗力。以下是美味儿童秋季食谱大全，供妈咪们参考。
　　秋冬季是儿童体重迅速增加的季节，但同时，它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力，孩子的食物以优质蛋白质为主，以增强儿童的抵抗力；同时，补充矿物质、维生素，弥补夏季大量出汗；适当补充含热量高的食物，增加热量抵御寒冷。因此，在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品；食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法，多补充一些汤水，以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然，新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。
　　儿童秋季食谱：炖排骨
　　制作方法：新鲜的排骨洗净切成小块，加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30～40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用，或直接吃肉，或加菜食用。
　　营养提示：肉、骨头和汤一起吃，既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入汤中，其实是不正确的认识。
　　儿童秋季食谱：虾仁蛋饺
　　制作方法：新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等作料，放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用。
　　营养提示：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
　　儿童秋季食谱：鱼泥豆腐羹
　　制作方法：将鱼肉洗净加盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉含水分高、肌纤维短，容易消化吸收。
　　营养提示：鱼肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增强儿童的抵抗力，促进儿童的生长发育。
　　儿童秋季食谱：猪血豆腐青菜汤
　　制作方法：猪血豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。
　　营养提示：猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品。
　　儿童秋季食谱：橙汁鱼片
　　原料：橙子、鱼片
　　烹饪方法：先将橙子去皮切成丁。在吉士粉中加入适量的果汁，再加水调开，以小火煮沸，放入切成丁的鲜橙和糖调匀后备用。将鱼切成片状，加入酒与盐腌制片刻；用蛋白与面粉加少许水做成面糊，将鱼片沾上面糊后放入油锅中滑油。最后，将煮好的橙汁淋上鱼片拌匀即可。
　　作用：用新鲜水果入菜，是健康饮食的一种新趋势。橙子含有丰富的维生素C，能帮助铁质的吸收，预防贫血，助消化，又可保护血管，维护牙齿和牙龈的健康。
　　儿童秋季食谱：山药虾球
　　原料：虾仁、山药粉、鸡蛋
　　烹饪方法：先将虾仁剁碎做成虾茸，加入山药粉与适量的盐、味精、黄酒、葱、鸡蛋、生粉、搅拌均匀，然后做成一个个小丸子，放入油锅里煎炸，最后用少许水、酱油、糖，与炸好的丸子焖烧一会儿即可出锅。
　　作用：山药具有益脾开胃之功效，这道菜适宜脾虚、食少的幼儿食用。
　　儿童秋季食谱：花生青豆泥
　　原料：花生、青豆
　　烹饪方法：先将炒熟的花生和煮熟的青豆用粉碎机加工剁碎，然后加入适量的黄油、糖搅拌成泥状。
　　作用：花生和青豆均性甘、味平，尤其是青豆中含有人体所必需的八种氨基酸，营养价值极高。
　　儿童秋季食谱：核桃仁枸杞鸡丁
　　原料：鸡脯肉、核桃仁、枸杞少许
　　烹饪方法：先将鸡脯肉切成小丁，上浆划油，将切碎的核桃仁放在油锅中炸一会儿捞出，然后锅中放少许水，并加入盐、味精勾芡，最后倒入滑好的鸡丁、核桃仁、枸杞，出锅装盆。
　　作用：干果中的核桃仁含有丰富的营养物质，是传统的健脑食物；这道菜红白相间，且具有健脑补身之功效。

二、一岁以内的婴儿要如何饮食

　　第一阶段：0－6个月
　　母乳是婴儿最理想的食品，小太阳前6个月是全母乳喂养，连白开水都没喂过。我一直有学习营养学的知识加上我热爱美食誓要做个完美的女人，所以我的营养十分均衡和全面，奶水质量很好。小太阳6个月就开始长牙了，比较高，100天到6个月每天中午游泳半小时。
　　至于4个月开始添辅食，如果宝宝愿意也可以。如果宝宝不愿意妈妈也不要勉强。我就曾经试过所有的办法都失败的，小太阳一过6个月就欣然接收辅食了。
　　启示：6个月是宝宝人生真正的开始，他能完全看清楚，身体也开始灵活起来，对周围的事物开始有了记忆和兴趣。所以妈妈要把重点放在引起宝宝吃辅食的兴趣上，而不要强迫他吃。宝宝看见妈妈吃东西的愉快体验，自然也想吃。
　　第二阶段：6－7个月
　　宝宝一过6个月就必须开始添加辅食了。最基本的从蛋黄开始，然后是米糊，果泥，菜泥等。我认为这个阶段是从成品婴儿食品向自制婴儿食品的过渡阶段。应该从成品婴儿食品添加，慢慢到自制婴儿食品。刚开始添加的时候卫生要求很严格，大品牌的婴儿食品安全，营养，细腻易于吸收，这样妈妈就可以省出很多时间带宝宝户外活动锻炼宝宝的呼吸系统和强健体格促进大脑发育。辅食我都是从红孩子网站买的嘉宝和亨士。
　　如果母乳还是很充足的话，可以不添加牛奶最好。小太阳7个月断奶后，一直到满9个月我都是按照标准量的一半来冲奶粉，并且固定一个地点买奶粉，不要经常国外版大陆版香港买内地买换来换去，那些配方是不同的，专门针对某个地域设计的，换奶粉只会导致宝宝肠胃不适食欲下降。小太阳的奶粉都是在友谊商店买的明治。
　　每天都给小太阳1－2次鲜榨果汁，水果种类一周不带重样的，慢慢的我开始添加到两种或者三种水果的混合果汁。
　　启示：
　　1.小太阳一开始不喜欢亨士的东西，喜欢嘉宝的，如果宝宝开始不接受米粉或者成品泥可以稀释了后放在牛奶里面一起，然后慢慢加大比例。果汁也是，宝宝不接受可以添一点到牛奶里或者用凉的白开水稀释，热水稀释会变味。如果宝宝不接受牛奶可以选择如明治，雪印这类口味淡的牛奶，如果还是不接受可以稀释了给他喝。一开始宝宝喜欢接近母乳味道的东西。
　　2.一开始宝宝不喜欢用勺子可以调稀点用奶瓶给他吸，我用的是贝亲Y码。有时候宝宝会出现反复，用了一段时间勺子突然很抗拒勺子，只喜欢用奶瓶。
　　3.这个阶段完全没必要花几个小时去熬上一小碗粥，比起牛奶粥的营养价值差远了，吃粥只不过是一种练习为将来独立吃饭打基础。我亲自试验过这时期添加的自制食品绝大多数宝宝根本不消化原样拉出来。练习不是只有一种方法，下面来看我是怎样兼顾的吧：)
　　第三阶段：7－8个月
　　这个时期的小太阳长了4颗牙，可以稳稳当当的长时间的坐在婴儿餐椅上了，对周围的事物也有着非常浓厚的兴趣和探索的欲望。每次吃饭小太阳都做在桌子边，看着爸爸妈妈尽情的享受美食和桌子上五颜六色的食物，小太阳马上就主动的嚎叫起来，着急的要吃。我会在每顿饭的时候准备些食物给小太阳拿着啃，比如玉米快，胡萝卜块，白菜条等等通通都是白煮，一开始他一半玩一半吃，但基本上是吃不到的，或者偶尔吃到了也咬不动，只会添和吮吸，每天每顿的练习，小太阳进步很快。回想起小太阳第一次吃米饭的时候只能吃下去一粒米，两粒米就会噫住，一转眼都这么会吃东西了。
　　每次去超市手指饼啊，饼干啊，旺仔小馒头啊，酸奶啊，水果啊，棒棒糖啊，我会买一堆回来当着小太阳的面大嚼。只是偶尔给点点他尝一下，既开发了他的味觉又引起他对食物的极大兴趣，主动从妈妈手上口里抢东西吃。
　　就这样小太阳8个月的时候已经发展到任何时候任何地点一看见妈妈拿吃的或者打开冰箱就对妈妈“放电”，要求给点他吃。餐桌上任何食物任何形状的基本上都能自己拿着吃，水果和零食就更不在话下了。
　　以上这些都是练习，小太阳的一日三餐还是以牛奶蛋黄和成品辅食为主，由于小太阳7个月后肠胃就非常好了用贝亲Y码喝奶都没有任何问题，所以我开始每天给宝宝添加一点自制食品，通常都是胡萝卜，南瓜，鸡胸肉，黑芝麻，即食燕麦等这些对健康有益的东西，白煮少少的几片加水用搅拌机打成浆冲米粉，宝宝很乐意吃。每次煲汤煲到两小时的时候都先盛一点没盐的起来，给宝宝吃的时候连少量的汤渣打成浆热一下给他喝或者冲米粉。小太阳极其喜欢莲藕汤，莲藕本身就是养人的恩物加上天然的鲜甜，小太阳每次喝完200ml还咂吧咂吧的吸空的奶瓶。
　　启示：
　　1.刚开始宝宝的吞咽能力不强，又恰逢口腔敏感期，宝宝可能会不住的往嘴里塞，塞的满嘴都是来感受这种食物，常常会噫着自己。好妈妈请买本育儿书按照上面对吞东西的指导给宝宝最大的支持在保证宝宝安全的同时让宝宝练习。
　　2.这一点我是在小太阳9个多月的时候才体会到的，我周围的很多小宝宝们也有类似的状况。宝宝可能会拒绝喂他吃东西，而一定要自己拿着，拿到了也不吃就捏，弄的到处都是然后又来要，这样不住的反复，就算偶尔尝上一口，大多数时间也都好像是在玩。曾经一度我也非常苦恼，我买的所有的育儿书籍上都没有说明这个问题。其实这是宝宝探索的一个阶段，他想，咦这是个什么东西，不断用手去感知，过了这个阶段他就能把东西和吃这个行为配上对了，就会自己拿着吃了也不拒绝喂他了。
　　3.这个阶段妈妈要辛苦点因为卫生难搞，好妈妈，母爱的巨大力量让任何一个女人都能忍受生产和手术的巨痛，就不怕辛苦了！
　　第四阶段：9－12个月
　　由于小太阳的咀嚼能力已经相当的好了，硬的果子和饼干都能吃下去了，就连芹菜也能吃下去了，所以小太阳就顺顺当当的开始吃饭了，这个时期的宝宝还是需要吮吸的快乐和安全感的，同样为了宝宝能够多活动一些，成品辅食还是宝宝生活中必要的一部分，而且可以弥补食物种类的不足。宝宝要5岁才能像大人一样吃东西，这时期的宝宝通常是胡乱嚼两下就吞了，所以小太阳的食物都是可以直接吞的，嚼也行不嚼也行。
　　小太阳食谱：
　　早上8点：牛奶200ml＋米粉三勺(亨士米粉专用量勺)＋成品泥半罐(亨士或嘉宝各种各样轮着来)
　　9点：果汁200ml
　　中午：一种肉类一种蔬菜粥(例如：鳕鱼白菜粥)＋(米粉四勺＋成品泥半罐)200ml/汤渣浆200ml＋米粉大半碗(我吃饭的碗)
　　下午三点：牛奶200ml
　　晚上6点：花样蛋羹(例如：鲜下麦片白菜蛋羹) ＋米粉四勺＋成品泥半罐)200ml
　　8点半：牛奶100ml
　　11点半：(牛奶＋米粉2勺)200ml
　　夜里醒一次牛奶200ml
　　此外每天喝白开水300ml～600ml
　　食谱说明：粥我熬的很粘稠，菜我都切碎，有时我会在花样蛋羹里面去掉麦片拌些米饭，我用筷子尖蘸一丁点盐调味。肉类鱼类也是轮着来，有时候我会弄些芦笋等东西蒸熟了打成浆冲米粉替代成品泥以另食物多样。汤有时是肉汤有时是我煲的甜汤(只有一点点甜)，有时候用九阳豆浆机做的玉米汁绿豆沙等。小太阳吸的粘稠些的东西我都是用黄色小鸭L码的奶嘴，奶嘴的大小要视宝宝肠胃的吸收能力而定。
　　举例如下：
　　早餐：(4勺奶粉+3勺亨士米粉+半罐亨士金枪鱼泥)200ml用黄色小鸭L号奶嘴
　　9点半：自制果汁200ml
　　12点午餐：鳕鱼末南瓜泥拌米糊 连藕汤连渣打成浆200ml
　　下午3点：牛奶200ml
　　下午6点晚餐：田鸡腿肉青菜蛋羹拌饭 (亨士米粉4勺+亨士银耳莲子百合泥半罐)200ml
　　晚上8点半：牛奶2勺100ml
　　晚上11点半：(牛奶4勺+米粉2勺)200ml
　　半夜牛奶200ml
　　启示：
　　1.这个时期的宝宝已经开始显现自己的个性和喜好，通常都是吃到差不多饱了就想去玩。妈妈就要依据宝宝的性格具体问题具体分析。小太阳有段时间就是吃一点就想去玩，一会又缠着我要吃，同样的东西用勺子喂就不吃，用奶瓶就吃——省事儿。我确定我的判断后就采取了强制措施，哭的厉害就饿他一顿，不到下一顿不给任何东西吃，两天小太阳就明白了，乖乖的很快吃完一碗东西了。
　　2.宝宝吃饭的好习惯和坏习惯就是在这个时候养成的，宝宝吃饭时间不能超过四十分钟，而且冷的饭菜宝宝吃了容易肠炎。
　　3.因为小太阳还是认为吮吸是他人生最大的快乐，所以每顿饭后我都会给些东西他用奶瓶喝，既不剥夺他的爱好又让他愉快的吃饭。

三、小米的营养食谱

　　1、补元气
　　季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。
　　小米粥
　　2、降血压
　　小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺高血压有效果。
　　3、养胃
　　小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。
　　4、治疗重症肌无力
　　小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。
　　小米这样吃就对了
　　1、小米红糖粥
　　小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
　　2、小米山药大枣粥
　　小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
　　3、小米山药糊
　　小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。
　　4、小米黄芪粥
　　小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。
　　5、小米半夏汤
　　小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。
　　6、小米芝麻糊
　　小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。
　　7、小米蒸排骨
　　排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
　　做法：
　　(1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟
　　(2)排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。
　　(3)浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。
　　(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀
　　(5)红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。
　　小诀窍：
　　(1)小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。
　　(2)除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。
　　(3)也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。
　　(4)用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。
　　8、小米鸡蛋粥
　　制作：先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。
　　用法：临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。
　　功效：养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
　　9、鲢鱼小米粥
　　配料：活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。
　　特色：此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。
　　做法：
　　(1)将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。
　　(2)锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。
　　10、小米南瓜粥
　　原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。
　　做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
　　南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。

四、育儿冬日食谱

　　１、早餐要均衡，应该包括谷类、鸡蛋、奶类食品和水果。最好的搭配是一碗热热的麦片粥，一个煮鸡蛋，２５０毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁。这其中包括了助消化的燕麦、防止伤风感冒的维生素Ｃ和一定量的钙。
　　２、午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。鱼肉所含蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。
　　３、晚饭除了适量摄入一些蛋白质外，可以稀饭粥、菜汤菜粥为主，这样不仅能暖胃，还能提供矿物质、纤维和维生素。虽然吃了之后很饱，但所提供的热量并没有超过全天总热量的３０％，有利健康。
　　根据中国居民膳食指南，中国营养学会建议每人每天应摄入的各类食物重量分别为谷类３００－５００克，蔬菜４００－５００克，水果１００－２００克，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物１２５－２００克，奶类及奶制品１００克，豆类及豆制品５０克，油脂类不超过２５克。