6岁以下幼儿吃鹌鹑蛋有助大脑发育 鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养

　　鹌鹑蛋，俗称为"动物中的人参"、"卵中佳品"，属于一种滋补类食疗品，且可以经常服用。鹌鹑蛋近圆形，个体很小，大概10g左右，蛋壳表面可以看到棕褐色斑点，营养丰富，具有柔肤、润肤、美肤的作用。

　　俗话说:“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑含有多种人体必需成分，其中有丰富的蛋白质，多种高质量的磷脂如脑磷脂、卵磷脂，种类齐全、含晕丰富的氨基酸，如赖氨酸、胱氨酸，高于同量鸡蛋两倍以上的维生素如A、B2、B1，大量的微量元素如铁、磷、钙等营养物质。每100g的鹌鹑蛋具体的成分含量如下：蛋白质12.8%，脂肪11.1%，碳水化合物2.1%，维生素A3.37mg，硫胺素0.11mg，核黄素0.49mg，维生素E3.08mg，钾138mg，钠106.6mg，镁11mg，锰0.04mg，锌1.61mg。

　　鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分对比，鹌鹑蛋的缺点是，鹌鹑蛋所含的维生素A是鸡蛋含量的四分之一，而鹌鹑蛋所含的胆固醇多于鸡蛋中的含量。鹌鹑蛋的优点是，鹌鹑蛋中的B族维生素含量明显多于鸡蛋，可以有效促进机体生长发育;鹌鹑蛋中的磷脂含量也高于鸡蛋，同样对于大脑和神经的活动有促进作用。

　　日本的《养鹑》曾将人参、蝮蛇、鹌鹑蛋称为滋补佳品。鹌鹑蛋的营养成分，决定了鹌鹑蛋具有补气益血，强筋壮骨的作用。有利于为虚弱病者、老人、儿童及孕妇补充元气，治疗肺病、肋膜炎、哮喘、结核病、高血压、心脏病、代谢障碍、风湿性疾病、部分过敏反应、神经衰弱等疾病。但应注意，有脑血管病史的人群不宜过多进食鹌鹑蛋，以免摄入过多的胆固醇。

　　鹌鹑蛋的烹调方法多样，可以煮到全熟或半熟后剥壳，放入沙拉中搅拌，或腌渍、水煮、做胶冻食物。也可以直接蒸熟吃，此时消化吸收率基本有百分百。若有明显的神经衰弱、失眠多梦，可早晚各吃2只鹌鹑蛋，培补心神。若是体质偏虚、贫血，可将鹌鹑蛋、桂圆、薏苡仁、大枣、红糖煮熟后，每日一服，补养气血。若有慢性胃炎病史，可将鹌鹑蛋和牛奶同煮，早晚各食1次，补养脾胃。