用蒸锅蒸东西吃相当于在自杀？？？

　　昨天中六君馋虫犯了，下馆子吃个时下很流行很健康的“桑拿菜”，吃得正乐腾的时候，一刷朋友圈，看到这么一席话又在各个群里转发起来：

　　用开水蒸东西 ，蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要！即使只是蒸馒头，都要有此常识。欢迎大家转载，让更多的人看到。 这个以前真不知道，以后得记住了。

　　天了噜！吓得中六君马上停筷

　　桑拿菜内心os:宝宝表示很委屈

　　but,中六君可以放心地跟大家说，这个又是多年前的老梗了啊！

　　中六君今天再给大家科普一番！微信上流传的这篇文章，无科学依据，还是那句老话：脱离了剂量谈毒性，都是耍流氓。蒸食物吃并不会遭到自来水中的余氯危害。

　　用蒸锅有害健康？

　　作为饮用水的消毒剂，液氯对大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群等大部分肠道致病菌都有杀灭作用。但只要是合格的自来水，里面的余氯含量均低，不会给人体带来危害。目前，世界卫生组织对自来水余氯含量标准是不得高于5mg/l，而实际上自来水中余氯的含量都控制在了1mg/l以下，且水中余氯还会挥发，尤其是烧开之后挥发得更快。

　　蒸食物的过程中，在水没有达到沸点之前，自来水余氯不会快速挥发到空气中，对人体没有危害。但如果将自来水烧开，并继续煮沸一段时间，氯就会与水自身携带的有机物发生化学反应，生成三氯甲烷等有机化合物。这类物质见光会形成光气，一旦人体吸入后，对肾脏等器官产生负担，具有肝毒性、肾毒性和致癌性。

　　因此在家中烧开水、煮汤、煮粥时，要尽量打开抽油烟机并保持厨房通风，水烧开后两分钟即可关火，特别是在大雨过后，自来水中的氯会更多一些，烧水时更要注意通风。

　　三氯甲烷沸点在60℃左右，很容易挥发，既不会包覆在馒头、鸡蛋等食物上，也不会包覆在腊肉、香肠、盐菜肉等肉类上，因为在其实施包覆食物的“动作”之前，就已经紧紧粘着水蒸气从蒸锅的气孔中跑光了。蒸煮食物时，在自来水烧开之前，先把油烟机打开通风，尽量不要吸入三氯甲烷，当水烧开通风几分钟后，再继续蒸煮。

　　蒸锅水易致癌？

　　不少人都听说过，蒸锅水不能喝，里面有毒素，容易致癌。其实蒸锅水对身体的危害没有想象的那么可怕，城市自来水的硝酸盐含量肯定是不会超标的，经过正常的蒸煮，亚硝酸盐含量也远远不足以对身体造成危害。

　　有些人钟爱的所谓山泉水或地下水，如果来历不明，反而可能会存在农药化肥残留，而这些残留可能会造成水中的硝酸盐含量增加甚至超标；

　　蒸食物时，一些食物或汤汁流入蒸锅水中，因食物中有可能出现亚硝酸盐超标，这样的蒸锅水就有可能出现超标问题。但上述这二类蒸锅水，没有人会去直接饮用。

　　因此，水只要符合国家标准，其中硝酸盐含量很低，反复加热也不会凭空生成硝酸盐，对人体无害。用微火蒸食物时，食材中的成分很少进入蒸锅水中，水分蒸发也少，那么，蒸锅水中的亚硝酸盐含量并不至于升高到有毒的程度。另外，亚硝酸盐本身并无致癌性，它与蛋白质分解产物仲胺结合产生的亚硝胺类化合物才是致癌物质，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。特别是，即使蒸锅水中产生了亚硝酸盐，也未必会致癌，因为它需要达到一定的浓度。

扩展阅读:

一、癌症的病因

　　人类为什么会患上癌症?众多医学研究及临床试验揭开了病魔的面纱:人体细胞电子被抢夺是万病之源，活性氧(自由基 ROS)是一种缺乏电子的物质(不饱和电子物质)，进入人体后到处争夺电子，如果夺去细胞蛋白分子的电子，使蛋白质接上支链发生烷基化，形成畸变的分子而致癌。该畸变分子由于自己缺少电子，又要去夺取邻近分子的电子，又使邻近分子也发生畸变而致癌。这样，恶性循环就会形成大量畸变的蛋白分子，这些畸变的蛋白分子繁殖复制时，基因突变。形成大量癌细胞，最后出现癌症。 癌症病情凶险异常，癌细胞的繁殖、扩散的速度极快，现代医药常常束手无策。目睹癌症肆虐，难道人类就要坐以待毙吗?其实不然。俗话说：一物降一物。临床试验证明：人体得到负氧离子后，由于负离子带负电有多余的电子，可提供大量电子，从而阻断恶性循环，癌细胞就可防止或被抑制。另外，负氧离子通过调节因恶性肿瘤引起的体内的酸碱失衡及氧化还原状况失衡，维持体内环境的稳定性，促进正常的细胞代谢，减轻，消除化疗的不良负作用，对患者的治疗非常有益。简言之就是负氧离子不仅可以有效的抑制癌细胞转移更能从根本上预防癌症的发生，绝杀癌症毫不留情。

　　医学家指出癌症病因是：机体在环境污染、化学污染(化学毒素)、电离辐射、自由基毒素、微生物(细菌、真菌、病毒等)及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素的作用下导致身体正常细胞发生癌变的结果，常表现为：局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。癌症是机体正常细胞在多原因、多阶段与多次突变所引起的一大类疾病。