食用白果的营养价值 吃白果的注意事项_

一、白果的营养价值是什么

　　1、白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，营养丰富。

　　2、每100克干白果中含有蛋白质13.4克、脂肪3.0克、糖71.2克、热量1525.7千焦、钙19.0毫克、磷427毫克、铁2.9毫克、胡萝卜、素0.22毫克、尼克酸2.6毫克。

　　3、每100克白果中含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，蔗糖5.2克，还原糖1.1克，钾19毫克，钙10毫克，磷218毫克，铁l毫克。

　　以上为大家介绍了白果的营养价值，想必大家对白果这种坚果食物有了更的了解。此外，小编提醒，白果富合营养，药食两用，既可以用来煮食、烤食和炒食，也能用作配菜。但是要注意其不可生食，也不能一次食用过多，否则对身体健康不利。

二、白果有什么样的功效

　　白果含有多种对人体有益的营养成分，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。此外，白果还可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，极具保健功效。

　　1、能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。

　　2、具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

　　3、可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。

　　4.抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

　　5、新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。

三、白果中毒怎么办

　　白果中毒系食用过量或生食白果所致。中毒多发生于儿童，年龄越小越易中毒。一般为食用白果后经1～12小时的潜伏期而发病。如果摄入过多的白果而导致人体中毒，要及时到医院就诊。

　　中毒治疗的方法有：

　　1、立即催吐、洗胃、导泻。

　　2、补液以加速药物排泄。

　　3、激素治疗。

　　4、对症治疗。

　　中毒后急救的方法：

　　急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理，比如抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。具体措施有：

　　1、口服鸡蛋清或0.5％活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少或阻止人体对毒物的继续吸收。

　　2、即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。

　　3、保持室内安静，避免光线、音响的刺激，酌情使用镇静剂。

　　4、民间用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤，可解白果之毒。

　　5、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出。

四、吃白果的注意事项有哪些

　　1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有个去毒的过程。首先从市场上将银杏买回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，否则就会把里面的肉敲破了。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅，这样外面的皮就会全部自动脱落了。

　　2、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

　　3、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。

　　4、一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。