亚麻籽粉的功效 亚麻籽粉作用

一、亚麻籽粉的简介

　　来源为亚麻科植物亚麻Linum usitatissimum L.的种子。植物形态 一年生草本，高40～70cm。茎直立，上部多分枝。叶线形至线状披针形，长1～3cm，宽1.5～2.5cm，先端锐尖，全缘，无柄。花萼片卵状披针形，边缘有纤毛；花瓣蓝色或白色；雄蕊5，退化雄蕊5;子房5室，花柱分离，柱头棒状。蒴果球形，直径约7mm,顶端5瓣裂。种子10。花期5～6月，果期6～9月。全国各地有栽培。主产内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林。采制 秋季果实成熟时采收植物，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。 营养价值：不含胆固醇，富含纤维和N 3脂肪酸，Ω- 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。 　 购买指南：尽管亚麻籽和研磨后的亚麻食品开始在大超市中出现，但这种食物仍是在健康食品店中容易找到。将所有的颗粒密封在容器中，在室温下可以存放一年。将研磨后的果实放在冰箱中可以保存30天。

　　研究指出，大豆的异黄酮（isoflavones）及亚麻籽的木酚素（lignans）是两种有助平衡内分泌的珍贵植物营养素。异黄酮（isoflavones）是人体所需的植物营养素，但只能在少数植物（如大豆）中吸取。亚麻籽是木酚素（lignans）是丰富的来源，其木酚素含量比较其他食物的含量高出75-800倍，并于消化时变得活跃。美国国家癌症协会特别选出6种食品作究研对象，当中包括亚麻籽。这是由于亚麻籽对癌症病患者有正面影响。除了木酚素，亚麻籽更是脂肪酸及纤维的丰富来源。

二、亚麻籽粉的成分

　　种子扁平卵圆形，长4～7mm，宽2～3mm。表面红棕色或灰褐色，平滑而有光泽，一端钝圆，另端尖而略偏斜。种脐位于尖端凹陷处，种脊位于一侧的边缘。种皮薄脆，胚乳膜质，棕色，子叶黄白色，富油性。嚼之有豆腥味。化学成分 含脂肪油，油中主为亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酯;另含阿魏酸二十烷基酯(eicosylferulate)、亚麻苦甙(linamarin)等。 亚麻木酚素叫开环异落叶松酚二葡萄糖苷。这是与人体雌激素十分相似的植物雌激素。亚麻木酚素主要存在于亚麻籽中，其含量取决于亚麻品种、气候 和生态条件，一般约占籽重量的0.9%-1.5%，比其它已知含木酚素的66种食品高100～800倍。性味 性平，味甘。功能主治 润燥，祛风。用于皮肤瘙痒、麻风、眩晕、便秘。化学成分:亚麻木酚素,主要存在于亚麻籽中，其含量取决于亚麻品种、气候 和生态条件，一般约占籽重量的0.9%～1.5%。其它已知含木酚素的66种食品高100～800倍。

三、亚麻籽粉的作用

　　研究显示亚麻中的木脂素会在肠道里被细菌转变成可以对抗癌症的物质，特别是乳癌。至於用在类风湿性关节炎，研究显示分别以1.8克及1.4克的剂量补充EPA及α-亚麻脂酸，就有一定的疗效。狼疮：是一种类似关节炎的严重发炎性疾病，尤其常见於年轻妇女。α-亚麻油酸可以增强免疫细胞反应，减少体内的发炎现象。它产生作用的机转是改变细胞膜磷脂质（Phospholipids）的组成，显着减少我们生病或受伤时产生的发炎性化合物。《国际肾脏期刊》（Kidney International）的一篇研究显示，狼疮病患连续四周每天服用15~45克亚麻籽可以改善肾脏功能，使其血中毒素更稳定地排出体外。由於这种功能，亚麻籽也许可以用来治疗类似狼疮之类的自主免疫性疾病，或其他一般的过敏反应、乾癣，以及溃疡性结肠炎等炎症反应引起的问题。与鱼油合并使用时也很有用，因为omega-3脂肪酸也对这些问题很有帮助。

　　增加肠蠕动：根据加拿大多伦多大学（University of Toronto）研究人员的报告，亚麻籽补充剂可以改善健康成人的肠孺动、稍稍降低LDL胆固醇，并提高血中的多元不饱和脂肪酸。l0名自愿受试者连续4星期食用烤进面包中的50克亚麻籽油，结果在一周内增加30%的肠糯动。

　　降低胆固醇：纽泽西州乔丹心脏基金会（Jordan Heart Fund）的研究小组，对15名胆固醇过高的病患进行评估。自愿受试者每天接受800单位的维生素E、3片含亚麻籽的面包，以及15克的亚麻籽。在试验的3个月申，显着降低血中总胆固醇与LDL胆固醇。不过，HDL胆固醇（好的胆固醇）并没有改变。凝血？（thrombin）引起的血小板凝集可能会引起血栓，在实验期中也有所减少。

四、亚麻籽粉的吃法

　　一般日常如果你能坚持每天吃，我推荐直接将两大匙亚麻籽粉冲水或冲牛奶喝，但是好喝的秘诀在于——提前将亚麻籽粉加入纯净水或牛奶中泡20分钟，我是提前一晚就泡着，早餐时先空腹喝的，因为泡过的粉会变成黏黏滑滑的状态，喝起来就十分顺口了。不能喝牛奶的朋友也可以把粉加在酸奶里，也很好喝。除了每天冲水喝，我还发现了一种吃法，就是用蒸熟的芋艿直接沾白糖和亚麻籽粉吃，其实蒸熟的红薯切小块也可以这样沾这吃。因为亚麻籽粉里的欧米茄3遇到高温比较容易氧化，所以直接沾食应该是营养保存得最完整的。如果家里做打卤面或者干拌面，吃之前放一匙亚麻籽粉拌一拌，增香又有营养哦，亚麻籽粉本身是有一点坚果香味的，拌在米饭里吃也可以。

　　如果你也喜欢做烘焙，那么亚麻籽粉也可以加在蛋糕、面包里，会很香，只是因为高温，一部分成分会损失掉，但高纤维还是被保留下来的，这让原本过于精细的烘焙原材料变得营养价值提高了。