鹅蛋的营养及药用价值有哪些 鹅蛋的几个做法

一、鹅蛋的营养及药用价值

　　营养价值：

　　1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

　　2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;

　　3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

　　4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;

　　5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　鹅蛋的药用价值

　　鹅蛋去胎毒

　　专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋。

　　促进胎儿大脑发育

　　鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力。

　　健身御寒

　　孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷。所以假如要问“孕妇可以吃鹅蛋吗”，建议你在冬季吃鹅蛋最好!

　　增强记忆力

　　记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

二、鹅蛋的做法大全

　　1、韭菜火腿炒鹅蛋

　　材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量。

　　做法：韭菜洗净，切段，鹅蛋打入碗中，加盐，鸡精搅匀，火腿洗净切粒2、锅内加油烧热，倒入鹅蛋炒散，放韭菜略炒，加盐，鸡精炒匀，撒山火腿粒即可。

　　2、鹅蛋炒牛肉

　　材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黄瓜条、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露。

　　做法：

　　步骤一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟，如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。

　　步骤二：鹅蛋打散加盐调匀后加点葱花拌匀;油锅烧热、下油，油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑)，炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒，如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。

　　3、丝瓜鹅蛋汤

　　材料：丝瓜、木耳、鹅蛋、盐、猪油。

　　做法：将丝瓜切块;丝瓜、木耳加水煲汤，至熟烂;打蛋花及油盐调味即可。

　　4、腊肠煎鹅蛋

　　材料：腊肠、鹅蛋。

　　做法：

　　步骤一：腊肠去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鹅蛋打散。

　　步骤二：烧热锅，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

三、吃鹅蛋真的能排胎毒吗

　　最近，准妈妈群里有一条消息热爆了，说怀孕晚期吃鹅蛋可以排胎毒，将来孩子出生不会得湿疹，而且还能快速去除黄疸。大家都张罗着去哪里买鹅蛋呢。小王马上到网上查了一下，还真有这样的说法。小王一个电话就给老家的妈妈下了指令：“买20个鹅蛋。”

　　上个星期，鹅蛋被送到家。“3元钱一个，又对孩子好，你就一天吃两个吧。”小王的妈妈嘱咐着。可小王发现，每次吃完一个鹅蛋就有饱的感觉，其他食物都吃不下去了。最主要的是，一天两个鹅蛋下肚，平日要吃的水果、孕妇奶粉等都得减量。这鹅蛋究竟有没有排胎毒的功效?一天吃两个是不是有点多呢?

　　中医教授张艳说得直截了当：这说法没有任何科学依据。鹅蛋富含多种蛋白质，蛋黄中有大量卵磷脂，对人脑和神经组织的发育有益，其中的矿物质和维生素等营养成分也较易被人体吸收。但是，鹅蛋并没有去除湿毒的作用。

　　“鹅蛋吃多了，蛋白质就会增多，这样就会增加尿酸，容易引发痛风，还会增加肾脏负担。建议孕妇每天只吃一个。”张教授说，孕妇最好每天吃一个鹅蛋或者吃两个鸡蛋。特别提醒的是，鹅蛋本身属凉性，产妇坐月子期间，不要过多食用鹅蛋。一周吃一个即可，或者与温热的小米粥一同食用，以调节鹅蛋的凉性。

　　什么是胎毒

　　在医学上是没有“胎毒”这种说法的。所谓“胎毒”，其实就是婴儿脂溢性皮炎，症状表现为在婴儿皮肤上的皮疹现象，这种病症可能与母亲的内热体质有关。

　　民间说的胎毒，从中医上讲，即为内热。“清胎毒”在南方比较流行，老一辈人认为南方的气候和水质属于热性，很湿热。所以，孕妇在分娩前都要做去胎毒的工作，否则宝宝出生后皮肤就容易长疮、红疹等。其中最为流传的一款清胎毒方：一小撮白莲须加一个鸡蛋，三碗水煲成一碗水，快要煲好时加冰糖或红糖即可。民间还有其他各式各样的“清胎毒”方法。

　　从西医的角度看来，怀孕期并没有所谓的胎毒。如果孕妇在孕期大鱼大肉大吃大补，吃过多的孕妇奶粉，食用过量的辛辣和煎炸食物，就会加重身体内的热气，很有可能会传给胎儿，而导致宝宝湿疹等。虽然会导致湿疹，但西医并不建议孕妇食用含有药物成分的食物来去除。建议在孕期的饮食上注重科学合理膳食，既要吃一些补的食物保证营养的摄入，同时也应多吃各类蔬菜、水果，确保摄入各种营养素。

　　如何去胎毒

　　1.怀孕期间注意饮食的合理搭配，多吃瓜果蔬菜，豆类食品含有比牛奶更为丰富的蛋白，而且大豆蛋白是最安全最有营养的蛋白，所以多吃豆类食品。

　　2.每天一定要喝足8杯水。

　　3.孕晚期喝一些诸如绿豆汤、莲子粥等清火的汤水。

　　4.避免或尽量少吃平时没有吃过的东西。

　　5.不吃不新鲜的海产。

　　6.保证充足的睡眠和良好的新陈代谢。

　　7.使皮肤尽可能地少受各种刺激，例如：热水烫、冷风吹等等。

　　8.从菜花中可以摄取大量维生素K1，口服适量葡萄糖酸钙，这些都可以有效降低皮下血管致密度，避免皮肤变态反映的最终形成。

　　9.特别强调：生产后，下奶前，尽量狠狠心不要给孩子吃奶粉或牛奶，因为即使在吃母乳之前吃了30毫升的牛奶，也会在孩子血液中形成完整的蛋白抗体，使孩子也有了过敏体质。孩子先吃母乳，母乳不足时再吃奶粉或牛奶则完全不同。别小看这一前一后，它可能会影响孩子一生的体质。

　　吃鹅蛋真的能排胎毒吗?鹅蛋富含多种蛋白质，蛋黄中有大量卵磷脂，对人脑和神经组织的发育有益，其中的矿物质和维生素等营养成分也较易被人体吸收。但是，鹅蛋并没有去除湿毒的作用。

四、吃鹅蛋的几个禁忌

　　1、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋。有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。

　　2、发热病人不适宜吃鹅蛋。人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。

　　3、腹泻病人不适宜吃鹅蛋。腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鹅蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复。

　　4、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者不适宜吃鹅蛋。这类人应少吃鹅蛋，以免多食后引起不适。

　　5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。

　　6、高血脂和肾脏病人不适宜吃鹅蛋。这类病人也不宜多吃鹅蛋，否则，不但不利于康复，反而会使病情加重。

　　7、皮肤生疮化脓的人不适宜吃鹅蛋。中医认为，鹅蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人吃鹅蛋吃多了，也会使病情加重，因而不宜多吃。